Ļoti gards ēdiens svētkiem un citām svinīgākām ēdienreizēm. Šādi gatavota cūkgaļa būs izteikti aromātiska un sulīga, tomēr vajadzēs ļoti rūpīgi sekot cepšanas procedūrai, kurā gan samazināsim temperatūru, gan vairākkārt apziedīsim gaļu ar mandarīnu mērci.
Izmantosim 1200 gramus cūkgaļas karbonādi ar ribiņu, sāli, piparus un augu eļļu. Mandarīnu mērcei vajadzēs 4-5 mandarīnus, 2 karotes balto vīna etiķi, 2 karotes sojas mērces, pusotru tējkaroti šķidra medus vai kļavu sīrupu, 1 ķiploka daiviņu, čili mērci vai asos sarkanos piparus, sāli un piparus, bet pasniegšanai galdā iederēsies mandarīni, kivi un pētersīļi.
No mandarīniem izspiežam sulu, lejam ķipītī, liekam uz uguns, pievienojam vīna etiķi, sojas mērci, medu, sakapātus ķiplokus, sāli, piparus, čili mērci, uz lielas uguns ātri notvaicējam šķidrumu aptuveni uz pusi un iegūstam biezāku mērci, kuru nokāšam caur sietiņu.
Kārtīgi uzkarsētā pannā (ja nepieciešams, ielejam tajā nedaudz augu eļļas) liekam apcepties gaļas gabalu. Uz lielas uguns, no visām pusēm apcepam līdz noturīgai garoziņai un pārliekam gaļas gabalu atbilstoša lieluma cepamformā, kuru, ja nepieciešams, ieklājam ar foliju.
Gaļu no visām pusēm, ar otiņu, apziežam ar mandarīnu mērci, liekam līdz 190 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 20 minūtes bez konvekcijas. Pēc tam samazinām temperatūru līdz 180 grādiem, izņemam trauku no krāsns un apziežam gaļu no visām pusēm vēlreiz.
Cepam vēl 20 minūtes, pēc tam samazinām temperatūru līdz 170 grādiem, vēlreiz bagātīgi apziežam ar mandarīnu mērci, turpinām cepšanu vēl aptuveni 25 minūtes, kuru laikā apziežam gaļu ar mērci vēl 1-2 reizes.
Pēc izcepšanas gaļas gabalu novietojam uz piemērota šķīvja, ja vēlaties, izrotājam ar mandarīnu un kivi ripiņām, papildinām ar pētersīļu zariņiem un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
