Gardas un gaisīgas bulciņas ar kanēli, kuru gatavošana un sastāvdaļas ir gana ierastas ne vien Francijā, bet arī mūspusē. Arī šīs bulciņas ir no tām, kuru aromāts sakārdinās mājiniekus jau bulciņu cepšanas laikā.
Mīklai vajadzēs 300 gramus miltus, 100 ml pienu, 1 olu, 25 gramus sviestu, 50 gramus cukuru, 1 karoti sauso raugu, 1 gramu vanilīnu un šķipsniņu sāls. Krēmu gatavosim no 30 gramiem cukura, 25 gramiem sviesta un 1 karotes cietes, bet pārkaisīšanai vajadzēs 3 karotes kanēli un pūdercukuru.
Lielā un dziļā bļodiņā samaisām miltus ar sāli, sauso raugu un vanilīnu. Ķipītī lejam pienu, liekam uz mazas uguns, uzkarsējam līdz 60 grādu temperatūrai, izslēdzam uguni, pievienojam cukuru, sviestu, rūpīgi samaisām, sagaidām, kamēr masa atdziest līdz 30 grādu temperatūrai un pielejam to bļodiņā pie miltiem.
Pusi olas dzeltenuma atstājam apziešanai un sakuļam to ar 1 karoti piena, pārējo olu sakuļam un pievienojam bļodiņā. Ar karoti samaisām, kamēr mīkla sabiezē, pārliekam uz darba virsmas, turpinām mīcīšanu ar rokām un, ja nepieciešams, papildinām ar miltiem. Samīcām visu mīklas bumbā liekam bļodiņā, pārsedzam ar dvieli vai plēvi un ļaujam siltā vietā norūgt 1,5 stundas.
Krēmam atlaidinātu sviestu ar dakšiņu sakuļam ar cukuru un piemaisām cieti. Mīklu izrullējam plānā (nedaudz zem 1 cm) taisnstūra formas plācenī, apziežam to ar krēmu, pārkaisām ar kanēli, tinot no šaurākās malas satinam mīklu ruletē un sagriežam to aptuveni 4 cm platās ripiņās.
Vertikāli izkārtojam tās ar foliju vai cepampapīru ieklātā cepešpannā, katru ruletīti viducī stipri pieplacinām ar koka iesmiņu, apziežam ar sakulto piena un olas dzeltenuma pusītes masu, 180 grādos cepam aptuveni 20 minūtes, pārliekam uz šķīvja, pārkaisām ar pūdercukuru, atdzesējam un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
