Kabaču pankūkas pašas par sevi nav nekas īpašs, tāpēc bieži cenšamies tās dažādi papildināt, bet ne vienmēr aizdomājamies, ka arī īpaši pagatavotas mērcītes varētu būt papildinājums kabaču pankūkām.
Izmantosim 2 vidēja izmēra kabačus, 3 karotes auzu pārslas, 4 karotes miltus, 1 olu, pusi tējkarotes sodas, 3 – 4 nelielas ķiploka daiviņas, pētersīļus, baziliku, krējumu, sāli, garšaugu (piemēram, Provansas) maisījumu un augu eļļu.
Lai gan jaunajiem kabačiem miziņa vēl ir plāna, šoreiz viegli nogriezīsim arī to, bet pašus kabačus sagriežam mazākos gabaliņos un sablendējam vai sarīvējam uz rīves. Beram bļodiņā, pievienojam sāli, nedaudz ļaujam atsuloties un pēc tam nospiežam lieko šķidrumu, pieberam auzu pārslas un ļaujam tām 10 minūtes piebriest.
Pievienojam miltus, sodu, apmaisām, pagaidām vēl 3 minūtes, piesitam olu, pievienojam garšvielas, visu kārtīgi sablendējam viendabīgā masā, piespiežam ķiplokus, pievienojam sakapātus pētersīļus un vēlreiz visu samaisām. Cepam pannā uzkarsētā augu eļļā, no abām pusēm un, ja vēlamies, pannu varam daļēji pārsegt ar vāku. Izceptās kabaču pankūkas nosusinām no liekās eļļas uz papīra dvieļa.
Atsevišķā trauciņā samaisām krējumu ar sakapātiem pētersīļiem, baziliku, nedaudz piespiežam ķiplokus, pievienojam sāli, visu kārtīgi samaisām un pasniedzam galdā kopā ar kabačiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
