Ja jau visus ķiršus dēvējam par ķiršiem, tad noteikti pamēģiniet tradicionālo ķiršu ievārījumu uzvārīt gan no skābajiem, gan saldajiem ķiršiem vienlaikus. Pievilcība būs ne vien vizuāla, ja izvēlēsimies gaišos un tumšos ķiršus, bet arī ievārījuma garšas kontrastos. Iespējams, tieši tādam ķiršu ievārījumam arī vajadzētu būt.
Izmantosim pa 250 gramiem (bez kauliņiem) saldos un skābos ķiršus un 400 gramus cukura.
Izņemam ķiršiem kauliņus, nosveram nepieciešamo daudzumu un beram sagatavotos ķiršus katliņā. Pieberam cukuru, ieslēdzam mazu uguni un turpinām vārīšanu aptuveni 30 minūtes, procesa gaitā nosmeļam putiņas un tuvojoties vārīšanas noslēgumam, izlemjam, cik biezu ievārījumu jeb, tā sīrupu, gribēsim. Daudzas saimnieces biezināšanai izmanto arī pektīnu vai agar-agaru, bet šoreiz to nedarīsim.
Paralēli sterilizējam burciņas un vāciņus, salejam ievārījumu burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklajam ar segu, ļaujam atdzist un droši varam uzglabāt istabas temperatūrā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
