Iepriekšējās lečo receptēs jau definējām, ka lečo ir tomātu sulā vai biezenī novārīta paprika, kuru varam papildināt ar plašu citu dārzeņu klāstu. Šoreiz tam izmantosim gurķus.
4 puslitra burciņu piepildīšanai izmantosim 1 kg gurķus, 500 gramus tomātus, 300 gramus paprikas, 90 gramus cukura, 40 gramus sāls, 50 ml augu eļļas, 50 ml galda etiķa (9%) un 2 – 3 ķiploka daiviņas.
Tomātus izlaižam caur gaļas mašīnu vai sablendējam un lejam katliņā ar biezāku dibenu. Pievienojam salmiņos sagrieztu papriku, sāli, cukuru, piespiežam ķiplokus, pielejam augu eļļu, liekam katliņu uz uguns, apmaisām, sagaidām vārīšanās brīdi, samazinām uguni, pārsedzam katliņu ar vāku un novārām 10 – 15 minūtes.
Pēc tam pieberam ripiņās vai pusripiņās sagrieztus gurķus, pielejam etiķi, apmaisām, sagaidām vārīšanās brīdi, samazinām uguni, pārsedzam katliņu ar vāku un novārām visu vēl 5 – 6 minūtes. Pēc tam pārliekam visu sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
