Vasaras gaitā katrā ģimenē izveidojas savs iecienītāko salātu tops, tāpēc atcerieties, ka vairumu no tiem varat arī iekonservēt ziemai. Īpaši pievilcīgi būs pasterizētie salāti, jo tie lieliski saglabās visiem tīkamo dārzeņu kraukšķīgumu. Gatavojot šos gurķu salātus, pēc 4 stundu marinēšanas salāti ir gatavi arī tūlītējai lietošanai, tāpēc daļu varat pasniegt galdā, bet pārējo liksim burkā.
Izmantosim 4 kg gurķus, 3 čili piparus, 1 glāzi attīrītus ķiplokus, 2 diļļu buntiņus, 200 ml cukura, 2 karotes sāls, 200 ml galda etiķa( 9%) un 200 ml augu eļļas.
Ķiplokus un čili piparus sablendējam rupjā biezenī, pārlejam bļodiņā, pievienojam cukuru, sāli, etiķi, apmaisām, pārsedzam trauku ar vāku un, kamēr sagatavosim gurķus, ļaujam piesātināties.
Gurķus kārtīgi nomazgājam, nogriežam galiņus un sagatavotos gurķus sagriežam mazos gabaliņos. Beram lielākā traukā, pievienojam sasmalcinātas dilles, pielejam marinādi, apmaisām, pielejam augu eļļu, vēlreiz visu kārtīgi samaisām un ļaujam aptuveni 4 stundas pamarinēties. Šajā laikā ik pa brīdim visu vēlreiz apmaisām.
Kad gurķi pietiekoši samarinējušies, pārliekam tos rūpīgi sterilizētās burciņās un pielejam traukā esošo marinādi tā, lai burciņas būtu piepildītas līdz augšai. Ievietojam burciņas piemērota lieluma katlā ar tajā ieklātu auduma salveti, vienkārši pārsedzam burciņas ar vāciņiem, pielejam ūdeni, liekam katlu uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma sterilizējam 10 (0,5 litru burciņas) – 20 (1 litra burciņas) minūtes.
Pēc tam burciņas cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
