Izmantosim gan cūku, gan vistu stilbiņus, tāpēc arī izvēlējāmies tieši šādu receptes nosaukumu. Neizmantosim dārzeņus un želatīnu, bet pārējais papildinājuma mazumiņš nozīmē tikai to, ka rezultātā būs gana sātīgs gaļas galerts, kuram nepieciešamo papildinājumu katrs varēs izvēlēties pēc savām vēlmēm un pēc galerta pasniegšanas galdā.
Izmantosim ne pārāk treknu cūkas stilbiņu, 6-8 vistas stilbiņus, aptuveni 1 tējkaroti sāls, ja vēlaties, 1-2 lauru lapiņas, 2 ķiploka daiviņas un nepilnu tējkaroti piparus.
Cūkas stilbiņu kārtīgi nomazgājam, noberžam visu lieko, vairākās vietās iegriežam līdz kaulam, liekam katliņā ar aukstu ūdeni un ļaujam nedaudz izmirkt. Citā katliņā līdzīgi izmērcējam veselus vistu stilbiņus. Pēc tam ūdeni nolejam, visu saliekam vienā katliņā, pārlejam ar ūdeni, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma obligāti nosmeļam putiņas un ļaujam vārīties 4-5 stundas zem vāka. Noslēguma posmā pievienojam sāli, piparus un 2 nemizotas ķiploka daiviņas.
Pēc novārīšanas gaļu ar visiem kauliem izņemam no buljona, buljonu dzidrinām caur sietiņus, bet gaļu atdalām no kauliem un sagriežam mazos gabaliņos, bet – ja vēlaties viendabīgāku masu, varat to samalt arī gaļas mašīnā caur rupju sietiņu.
Sasmalcināto gaļu pārliekam piemērotas formas un izmēra trauciņos, pilnībā pārlejam ar buljonu, ļaujam atdzist un, pēc tam, turpinām atdzesēšanu ledusskapī. Gatavajam galertam, ja tauku virspusē šķiet par daudz, tos noņemam, pārliekam galertu piemērotā trauciņā un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
