Fokača ir tradicionāla itāļu maize, kuras sastāvā obligāti ir milti, ūdens un olīveļļa, tomēr mūsdienās tai vairs neatradīsim ne vienotu recepti pilnam sastāvdaļu apjomam, ne cepšanas tehnoloģijai, jo fokača var būt gan tas, ko saprotam kā maizi un arī tas, ko uztveram kā picu.
Izmantosim 250 gramus miltus, pusi tējkarotes sāls, 150 ml silta ūdens, 1 tējkaroti sausā rauga, 1 karoti olīveļļas, 50 – 70 gramus mocarellas un Pesto mēci.
Visus sausos produktus (miltus, sāli, raugu ) beram bļodiņā, apmaisām, viducī izveidojam padziļinājumu, lejam tajā ūdeni un olīveļļu, rūpīgi (ap 7 minūtēm) apmaisot iemīcām mīklu, pārliekam to citā, ar olīveļļu ieziestā bļodiņā, pārsedzam to ar plēvi un ļaujam aptuveni 1 stundu norūgt siltā vietā.
Pēc tam mīklu samīcām, atdalām no tās 16 – 18 gabaliņus, sarullējam tos bumbiņās, katru bagātīgi apmērcam pesto mērcē un izkārtojam cepamformā (šoreiz 22 cm diametra). Pārsedzam formu ar plēvi un ļaujam vēl aptuveni 1 stundu parūgt siltā vietā. Noslēgumā pārkaisām formas saturu ar sarīvētu mocarellu un 180 grādos cepam aptuveni 25 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
