Ļoti gards un neparasti maigs deserts, kuram izcepsim lielu eklēru pamatnei un papildināsim to ar divu veida krēmu kārtām un šokolādes glazūru. Ja ar lielā eklēra izcepšanu problēmu nebūs pat iesācējiem, tad pudiņa un krēmsiera krēma gatavošana varētu prasīt zināmu pieredzi darbā ar sausā pudiņa izmantošanu krēmu gatavošanā.
Tas saistīts ar to, ka ir vaniļas pudiņi, kuri ir gatavi iemaisīšanai pienā un lietošanai bez vārīšanas, bet vienmēr varat to pašu pudiņu arī novārīt un krēmam izmantot atdzesētu. Ja vēlaties, pudiņa vietā varat pagatavot arī piena vārīto krēmu un pēc atdzesēšanas krēma masā iemaisīt to. Vēl viena lieta, kura nav obligāta, bet padarīs šo desertu īpaši gardu, ir receptes aprakstā neminētā citronu krēma jeb kurda uzklāšana virs izceptās pamatnes. Tā recepti varat atrast ŠEIT
Eklēram vajadzēs 180 ml ūdens, 85 gramus sviestu, 90 gramus miltus, 1 šķipsniņu sāls, 5 gramus cukuru un 3 olas. Krēmsiera un pudiņa krēmu gatavosim no 300 ml piena, 70 gramiem sausā vaniļas pudiņa, 40 ml trekna saldā krējuma, 100 gramiem baltās šokolādes un 170 gramiem krēmsiera, putukrējumu gatavosim no 200 ml trekna saldā krējuma un 1 karotes pūdercukura, bet rotāšanai vajadzēs 40 gramus tumšo šokolādi, 15 ml treknu saldo krējumu un 10 gramus sviestu.
Katliņā ar biezu dibenu ielejam ūdeni, liekam uz uguns, pievienojam sviestu, sāli, cukuru, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, noņemam no uguns, aktīvi apmaisot iemaisām miltus, liekam katliņu atpakaļ uz uguns un rūpīgi novārām mīklas kamolā jeb nepalaižam brīdi, kurā mīkla pavisam viegli sāk piedegt pie katliņa dibena.
Mīklu pārliekam citā traukā pa vienai pievienojam olas, pēc katras visu kārtīgi sakuļam viendabīgā mīklā un pārliekam to cepamtraukā (šoreiz 27X20 cm lieluma). Ar augu eļļā (tā mīkla nelips pie lāpstiņas) samitrinātu lāpstiņu izlīdzinām, 180 grādos cepam aptuveni 30 minūtes. Ļaujam atdzist formā, ja vēlaties, uzziežam plānu apraksta sākumā minēto citronu krēma kārtiņu, ko šoreiz arī izdarījām. Kad pamatne pietiekoši atdzisusi, ar visu trauku liekam to ledusskapī.
Krēmam saldo krējumu uzkarsējam līdz aptuveni 80 grādiem, pievienojam balto šokolādi, ļaujam tai nedaudz izkust, pēc tam kārtīgi samaisām viendabīgā masā.
Nākošais solis būs apraksta sākumā minētā pudiņa pagatavošana jeb, ja uz iepakojuma rakstīts, ka to varam izmantot bez vārīšanas, pielejam pienu un kārtīgi sakuļam ar slotiņu. Vai arī otrs veids, kas ir sausā pudiņa novārīšana pienā un atdzesēšana. Kad šis solis paveikts, sagatavotajam pudiņam pievienojam sagatavoto šokolādes masu, krēmsieru, visu kārtīgi sakuļam viendabīgā masā, rūpīgi uzziežam to virs pamatnes un atkal liekam trauku ledusskapī. No saldā krējuma un pūdercukura sakuļam putukrējumu, uzziežam to deserta nākošajā kārtā un sagatavoto liekam atpakaļ ledusskapī.
Mazā trauciņā uzkarsējam saldo krējumu un sviestu, kad sviests pietiekoši izkusis, trauciņā pievienojam sarīvētu šokolādi, visu kārtīgi samaisām, nedaudz atdzesējam, pārliekam konditorejas maisiņā vai bez palīglīdzekļu izmantošanas, piemēram, ar karoti, šokolādes masu ar tievu strūkliņu uzklājam atdzesētā deserta virspusē. Vēl kādu brīdi liekam sagatavoto ledusskapī, pēc tam uzmanīgi atgriežam pa gabaliņam un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
