Lai gan par šo kruasānu izcelsmes valsti tiek uzskatīta Austrija, kārtainās mīklas bulciņas ar augļu, ogu vai cita veida pildījumu, bieži mēdzam saukt par Dāņu kruasāniem, jo vēsturiski, pēc tam, kad austriešu emigranti šo ideju atveduši uz Dāniju, vēlāk dāņi to iedzīvinājuši ASV un mūsdienās tie jau ir populāri visā pasaulē. Šodien izcepsim 2 veidu dāņu kruasānus jeb bulciņas ar persikiem un rozīnēm.
Izmantosim 1 loksnīti kārtaino bezrauga mīklu, 2 konservētu persiku pusītes, saujiņu rozīnes, 80 gramus pūdercukura , 4 olu dzeltenumus, 270 ml piena, 2 karotes cietes, 1 tējkaroti olīveļļas un ceturtdaļu tējkarotes vaniļas ekstrakta.
Nelielā katliņā vai ķipītī ielejam aukstu pienu, liekam uz uguns un uzkarsējam līdz teju vārīšanās brīdim. Bļodiņā ar mikseri kārtīgi, viendabīgā masā, sakuļam 3 olu dzeltenumus ar cieti un 3 karotēm pūdercukuru. Turpinot kulšanu , ar mazu strūkliņu iemaisām masā uzkarsēto pienu un pārlejam visu atpakaļ katliņā. Apmaisot karsējam masu, kamēr tā pietiekoši sabiezē krēmīgā konsistencē.
Pusi no sagatavotās mīklas plāksnes izklājam uz darba virsmas, apziežam ar sagatavoto krēmu (atstājam tikai 2 tējkarotes turpmākajam), pārkaisām ar izmērcētām rozīnēm, satinam ruletē, pēc tam ruleti satinam ”gliemezītī”.
No otras mīklas puses izgriežam 2 iegareni ovālas ‘lapiņas”, katras viducī uzliekam tējkaroti krēma, virs tā, augšpēdus liekam persika pusīti un aizlokām ”lapiņu galas” virs pildījuma.
Sagatavotās bulciņas novietojam uz cepešpannas ar tajā ieklātu un ar olīveļļu apziestu cepampapīru, atlikušo olas dzeltenumu sakuļam ar mazumiņu piena, maisījumu bagātīgi uzklājam bulciņu virspusē, pārkaisām ar atlikušo pūdercukuru un līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī cepam 15-18 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
