Nesen amerikāņu zinātnieks Niks Norvics veica eksperimentu ar sevi, kas radīja šaubas par tēzi par olu ēšanas kaitīgo lomu holesterīna līmeņa paaugstināšanā. Mēneša laikā viņš apēda 720 no tiem (24 dienā), un “sliktā” holesterīna līmenis asinīs pēc tam pat samazinājās par 18%.
Bet olu rehabilitācija, kas gadu desmitiem tika uzskatīta par diezgan kaitīgu pārtiku, neaprobežojas ar to. Kalifornijas Universitātes Sandjego zinātnieku pētījums atklāja, ka šī produkta lietošana palīdz aizsargāt smadzeņu veselību vecumdienās. Zinātniskais darbs pievērsa Science Alert uzmanību
Kā zinātnieki saprata, ka olas palīdz smadzeņu veselībai?
Kalifornijas pētnieki analizēja datus par smadzeņu veselību un kognitīvo funkciju 890 vīriešiem un sievietēm vecumā no 55 gadiem un kuri apmeklēja kādu no klīnikām 1988.–1991. gadā un 1992.–1996. gadā. Dati par olu patēriņu tika iegūti no ēšanas paradumu anketas, kuru pēc tam pacientiem lūdza aizpildīt.
Šajā paraugā pētnieki atklāja, ka vairāk olu ēšana pozitīvi ietekmēja sieviešu semantisko atmiņu. Vīriešiem šādu savienojumu nevarēja atrast.
Tomēr darba autori minēja savu iepriekšējo pētījumu, kas veikts ar 1515 cilvēku grupu, kurā fiksēta pozitīva ietekme uz smadzenēm no olu ēšanas tieši vīriešiem. Tiem, kas ēda vairāk olu, bija vidēji labāka vispārējā, īstermiņa un ilgtermiņa atmiņa. Viņi arī atsaucās uz pētījumu, kurā piedalījās 480 vīrieši Somijā vecumā no 42 līdz 60 gadiem, kas parādīja, ka regulāra olu lietošana ir saistīta ar uzlabotu kognitīvo darbību.
Šie rezultāti ir pretrunā ar iepriekšējām idejām par olu kaitīgumu kā ar holesterīnu bagātu pārtiku vecāka gadagājuma cilvēku smadzeņu veselībai un intelektam.
Kāpēc holesterīns ir nepieciešams organismam un tajā pašā laikā kaitīgs tam?
Holesterīns ir atrodams katrā jūsu ķermeņa šūnā un veic daudzas svarīgas funkcijas. Tā ir daļa no šūnu membrānas, palīdz uzturēt veselus kaulus, muskuļus, ādu, zobus un nodrošina pareizu nervu sistēmas darbību. Cilvēka ķermenis var ražot holesterīnu pats, bet var iegūt arī no dažiem pārtikas produktiem. Tas tiek transportēts organismā, izmantojot asinsriti.
Ir “labais” un “sliktais” holesterīna veidi. “Sliktais” var uzkrāties artērijās, palielinot insulta risku. Turklāt tā līmeņa paaugstināšanās palielina arī intelektuālo traucējumu (asinsvadu demences un Alcheimera slimības) attīstības risku.
Saskaņā ar mūsdienu koncepcijām uztura holesterīns pats par sevi nav saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Bet augstu sliktā holesterīna līmeni asinīs un turpmāku nāvējošu aplikuma veidošanos artēriju sieniņās var izraisīt diēta ar augstu piesātināto tauku saturu, kas palielina sliktā holesterīna veidošanos organismā.
Kāpēc šķiet, ka ar holesterīnu bagātas olas nekaitē smadzenēm un nepalielina insulta risku?
Lielākajā daļā pārtikas produktu ar augstu holesterīna saturu ir arī daudz piesātināto tauku. Tāpēc kādu laiku saikne starp uztura holesterīnu un paaugstinātu insulta risku un smadzeņu kognitīviem traucējumiem tika uzskatīta par pierādītu un neapstrīdamu.
Taču olas (un vēžveidīgie) ir izņēmums no šī noteikuma. Lai gan tie satur daudz holesterīna, tas ir ar zemu tauku saturu, bet bagāts ar citām uzturvielām, kuru lietošana, kā liecina tā paša Nika Norvica eksperiments, kopumā var pazemināt “sliktā” holesterīna koncentrāciju asinīs.
Kalifornijas pētnieki Donna Kritz-Silverstein un Ricky Bettencourt, kuri ir noskaidrojuši olu ēšanas pozitīvo ietekmi uz vecāka gadagājuma cilvēku smadzeņu kognitīvajām funkcijām, liecina, ka neironu struktūras un funkcijas saglabāšanu veicina šī produkta saturs. :
– olbaltumvielas;
– aminoskābes;
– “labais” holesterīns;
– kartinoīdi, kuru saistība ar uzlabotu smadzeņu darbību gados vecākiem cilvēkiem ir pierādīta;
– holīns, acetilholīna prekursors, viens no svarīgākajiem neirotransmiteriem (vielām, caur kurām tiek pārraidīti nervu impulsi).
