Viens no pazīstamākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem, kura tehnoloģiskā specifika ir tāda, ka putnu (visprecīzāk tradīcijai atbildīs fazāna gaļas izmantošana) gaļu iespējami sausākā pannā vispirms apcepam un pēc tam sautējam biezā tomātu vai dārzeņu mērcē, kurai cenšamies pievienot iespējami mazāk ūdens. Protams, visi šie ”iespējams” ir katras saimnieces pieredzes lieta, tāpēc tālāk no tradīcijām atiesim arī ar to, ka cepšanas procesā izmantosim arī kartupeļus.
Vajadzēs 1 vistu vai līdzīgu daudzumu jau sadalītas vistas gaļas, 6 – 7 tomātus, 2 sīpolus, 2 – 3 ķiploka daiviņas, 3 paprikas, 10 kartupeļus, sāli un piparus.
Sagatavoto vistas gaļu saliekam bļodiņā, pārkaisām ar sāli, pipariem, ar rokām pamasējot kārtīgi apmaisām un ļaujam aptuveni 10 minūtes piesātināties. Pēc tam liekam gaļu iespējami (protams, ja nepieciešams, eļļu jāpielej obligāti!) sausākā pannā un apmaisot ātri apcepam no visām pusēm līdz noturīgi zeltainai garoziņai. Pēc apcepšanas pārvietojam čuguna katliņā vai citā piemērotā traukā.
Tomātiem viegli iegriežam miziņu, pārlejam ar verdošu ūdeni, aptuveni 1 minūti applaucējam, nomizojam, sagriežam sīkos gabaliņos, līdzīgi arī papriku, sasmalcinām ķiplokus un visu pievienojam pie vistas gaļas, pievienojam sāli, pārsedzam ar vāku un sautējam aptuveni 15 minūtes uz mazas uguns. Pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam mazākos kubiņos sagrieztus sīpolus, pievienojam tos katliņā un turpinām sautēšanu vēl aptuveni 30 minūtes.
Pa to laiku nomizojam un ne pārāk sīki sagriežam kartupeļus. Kad gaļa gandrīz gatava, katliņa virspusē izkārtojam kartupeļus, viegli pārkaisām ar sāli, pārsedzam ar vāku, liekam katliņu cepeškrāsnī un 180 grādos cepam vēl aptuveni 30 minūtes jeb, kamēr kartupeļi ir pietiekoši gatavi.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
