Gardi dārzeņu salāti ziemai bez pasterizēšanas. Arī šoreiz aicinām paeksperimentēt ar kādu mazumiņu, lai iepazītu gan pašus salātus, gan izprastu iespējamās izmaiņas šajā receptē. Ar izvēlēto produktu daudzumu varēsim piepildīt aptuveni 1,3 litru apjoma burciņas.
Izmantosim 600 gramus burkānus, 500 gramus sīpolus, 300-350 gramus paprikas, 250 gramus tomātus, 1 karoti cukura, pusi karotes sāls, 1 tējkaroti galda etiķa (9%), 100 ml nerafinētas augu eļļas un 50 ml ūdens.
Burkānus sarīvējam uz vidējas rīves, beram katliņā ar biezāku dibenu, pielejam ūdeni, augu eļļu, zem vāka, uz nelielas uguns, sautējam aptuveni 20 minūtes un, ik pa laikam apmaisām. Pēc tam pievienojam pusgredzenos sagrieztus sīpolus un, ik pa laikam apmaisot, turpinām sautēt visu vēl aptuveni 20 minūtes.
Pēc tam pievienojam salmiņos sagrieztu papriku un, arī noteikti apmaisot, sautējam visu vēl aptuveni 20 minūtes. Pa to laiku sablendējam nomizotus tomātus vai arī sarīvējam nemizotus tomātus. Sagatavotajai tomātu masai pievienojam sāli, cukuru, pielejam etiķi, visu kārtīgi samaisām un, kad beidzies paprikas vārīšanas periods, pielejam sagatavoto masu katliņā.
Sautējam visu vēl aptuveni 20 minūtes, pēc tam verdošo masu pārliekam iepriekš sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
