Šī skaistā rulete noteikti ir neikdienišķa uzkoda un ne vien vizuāli rotās brīvdienu vai svētku galdu, bet ar savu mīkstumu būs arī neparasti maiga. Ja nevēlamies pārāk uzsvērt burkānu garšu, noteikti papildiniet pildījumu ar vēl kādu niansētāku asumiņu vai krēmsieru ar asākām piedevām, jo šoreiz pievienojām tikai ķiplokus.
Izmantosim 400 gramus burkānu, 4 olas, sāli, piparus, augu eļļu un sviestu, bet pildījumu gatavosim no 200 gramiem krēmsiera, dillēm, 1 – 3 ķiploka daiviņām, 1 – 2 tējkarotēm krējuma, sāls un pipariem vai citām garšvielām.
Burkānus rupji sarīvējam un liekam sautēties pannā ar izkausētu sviestu un augu eļļu. Uz mazas uguns un zem vāka sautējam 10 – 20 minūtes, kamēr burkāni kļūs mīksti, bet neļaujam tiem izkalst. Procesā pievienojam sāli un piparus, gatavajam sautējumam ļaujam pilnībā atdzist.
Kad burkāni atdzisuši, beram tos bļodiņā, pievienojam olu dzeltenumus un kārtīgi samaisām. Olu baltumus saputojam ar sāli līdz biezām putām un uzmanīgi, pakāpeniski, pa karotei iemaisām burkānu masā. Cepešpannā ieklājam cepampapīru un virs tā izlīdzinām sagatavoto burkānu masu. Neuztraucamies, ka tā sulojas un liekam cepešpannu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī uz 10 – 15 minūtēm. Sekojam, lai plācenis cepot neizkalst un pēc izcepšanas ļaujam pilnībā atdzist.
Bļodiņā samaisām pildījumu plastiskā un ne pārāk šķidrā masā, ziežam to uz atdzesētā burkānu plāceņa (to novietojam uz cepampapīra loksnes) tā, lai pie apmalēm paliktu aptuveni 1 centimetru brīva josliņa, satinam ciešā ruletē, ietinam cepampapīrā un vismaz uz 1 stundu liekam ledusskapī atdzist. Kad rulete ir pietiekoši atdzisusi, ar asu nazi sagriežam to gabaliņos un pasniedzam galdā.
