Siltākai un saulainākai dienas ieskaņai vispirms gatavosim sāļos un saldos pildītos kruasānus.
Sāļajam variantam par pamatu izvēlies kruasānus ar sēkļiņām, pārgriez tos ar nazi uz pusēm un pildi tos pēc savas gaumes:
Kruasāns ar mārrutku krēmsieru un žāvētu šķiņķi
Sajauc krēmsieru ar rīvētiem mārrutkiem, smērē to uz pamatnes, virsū liekot žāvētu šķinķi un plāni grieztas marinēta gurķa šķēles.
Kruasāns ar vistas fileju un karamelizētiem sīpoliem
Kruasāna pamatni pārsmērē ar krēmsieru, pa virsu liec ceptu vistas fileju un karamelizētus sīpolus.
Kruasāns ar vārītu olu un avokado
Avokado mīkstumu saspaida ar dakšiņu, pievieno nedaudz sāls un šķipsniņu čili pārslu, smērē uz kruasāna pamata, pa virsu liekot šķēlēs grieztu olu.
Kruasāns ar kazas sieru
Uz kruasāna pamatnes uzsmērē kaltētu tomātu pesto, pa virsu liec kazas siera šķēlītes, pāri pārsmērē tējkaroti šķidra medus.
Kruasāns ar kamambēru
Kruasāna pamatnei pārsmērē sviestu un lāceņu ievārījumu, pa virsu liek kamambēra šķēles.
Saldajam variantam izvēlies klasiskos sviesta kruasānus, pārgriez tos ar nazi uz pusēm un izvēlies pildījumu pēc savas gaumes:
Klasiskais franču kruasāns
Uz pamatnes smērē sviesta kārtiņu, tam pāri – apelsīnu marmelādi.
Karameles kruasāns
Pamatnei plānā kārtiņā pārsmērē krēmsieru, tam pa virsu kārto šķēlēs sagrieztu ābolu, kam pārsmērē karameļu mērci.
Kruasāns sicīliešu gaumē
Starp abām kruasāna pusītēm iesmērē nedaudz atlaidušos saldējumu.
Kruasāns amerikāņu gaumē
Uz kruasāna pamatnes uzsmērē zemesriekstu sviestu, tam pa virsu – brūkleņu ievārījumu.
Brokastis sākt ar gardu kišu ar vīģēm
Sastāvdaļas
Smilšu mīklai: 360g miltu, 180g sviesta (istabas temp.), 4 olas dzeltenumi, šķipsna sāls, 2 tējkarotes cukura, 3-4 ēdamkarotes auksta ūdens.
Lai pagatavotu smilšu mīklu, sviestu sajauc kopā ar sāli un cukuru. To var darīt ar koka karoti vai izmantojot ēdiena kombainu. Kad garšas iejauktas, pievieno miltus, olas dzeltenumus un vēsu ūdeni. Mazliet sablendē, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Mīklu turpina mīcīt ar rokām. Mērķis ir iegūt viendabīgu, nedrūpošu masu. Tas aizņem ap 2 min. Pēc tam mīklu ietin pārtikas plēvē un liek atpūsties ledusskapī vismaz uz 1h.
Pildījumam: 1 šalotes sīpols, sauja ķiršu tomātu, 4 vīģes, 50g cietā siera, 250g saldā krējuma, 4 olas, 1 olas baltums, vītināta gaļa (ja ir vēlme).
Pagatavo pildījumu. Sīpolu sagriez smalkās ripiņās, tomātus – daiviņās, vīģes – šķēlītēs. Sieru sagriez plānās šķēlītēs. Bļodā sakuļ kopā olas, saldo krējumu un pievieno kārtīgi sāls šķipsnu.
Pēc 1h smilšu mīklu izņem no ledusskapja un izrullē. Tortes formu (26-28cm) iesmērē ar sviestu un iesijā tajā nedaudz miltu (ne vairāk par 1 karoti). Tajā klāj iekšā mīklu. Ar pirkstiem vai mīklas gabaliņu rūpīgi piespiež mīklu pie formas maliņām. Izmantojot asu nazi, līdz ar veidnes malām, nogriež lieko mīklu. Ar silikona otiņu mīklu nosmērē ar nedaudz saputotu olas baltumu. Tas aizsargās mīklu, lai tā nekļūtu slapja.
Krāsni sakarsē 190 grādus karstu. Sagatavotajā pamatnē izkārto sagrieztās sastāvdaļas – vīģes, tomātus, sieru un sīpolu. Pa virsu lej olu masu. Formu liec sakarsētā krāsnī un cep 30-40 min. Pēc cepšanas mazliet atdzesē.
Brokastīs ar sodas maizi ar sieru, valriekstiem un vīģēm.
Sastāvdaļas
180 g augstākā labuma kviešu miltu, 80 g pilngraudu miltu, 1,5 tējk. sodas, 1/2 tējk. smalkā jūras sāls, 1 tējk. brūnā cukura, 70 g mīkstu žāvēto vīģu, (kauliņi izņemti, sagrieztas gabaliņos), 40 g valriekstu (rupji sakapāti), 100 g svaigā kazas piena siera (sagriezts gabaliņos, var izmantot „Līcīši” sieru eļļā vai arī brinzu vai fetas sieru), 250 g paniņu, rupjais jūras sāls pēc garšas, svaigi malti Tellicherry pipari pēc garšas.
Pagatavošana
Sakarsē krāsni 200 grādus karstu. Izklāj pannu ar cepamo papīru. Bļodā liec abu veidu miltus, sodu, smalko sāli, cukuru, vīģes, valriekstus un sieru. Pievieno paniņas un samīci mīklu. Izveido mīklas bumbu, liec uz pannas, virspusē iegriez 1,5 cm dziļus iegriezumus, uzber rupjo sāli un piparus. Liec krāsnī cepties uz 35 minūtēm. Kad maizīte gatava, izņem no krāsns, atdzesē un pasniedz.
