Garda un sulīga biskvīta rulete, kuru šoreiz pildīsim ar Šarlotes krēmu un želeju. Šādi gatavotas ruletes bija vienas no populārākajām padomijas sabiedriskās ēdināšanas iestādēs, tāpēc šajā receptē centīsimies aprakstīt iespējami precīzāku tā laika gatavošanas tehnoloģiju, kuru droši varat izmēģināt arī biskvīta ruletēs ar savādāku pildījumu.
Mīklai izmantosim 3 olas, 90 gramus cukuru un 90 gramus miltus jeb, šāds sastāvdaļu daudzums būs piemērots cepšanai 25X35 cm izmēru cepešpannā. Sīrupu biskvīta piesātināšanai gatavosim no 60 gramiem cukura, 60 gramiem ūdens un 1 karotes konjaka, krēmam vajadzēs 100 gramus sviestu, 1 olas dzeltenumu, 65 gramus pienu, 90 gramus cukuru, 5 gramus vaniļas cukuru un 1 karoti konjaka, bet rotāšanai izmantosim 60 gramus sarkanas krāsas želejas stienīti (1X1 cm platumā) un izceptā biskvīta atgriezumu drupačas.
Biskvītam bļodiņā olas kārtīgi, gaišā masā, sakuļam ar cukuru, pievienojam miltus, vēlreiz visu kārtīgi samaisām un sagatavoto mīklu, aptuveni 5 mm biezā slānī, uzziežam uz cepešpannā ieklāta cepampapīra. 190 grādos cepam 12-17 minūtes jeb, kamēr biskvīts pilnībā gatavs. Sīrupam cukuru pārlejam ar verdošu ūdeni, kārtīgi samaisām, atdzesējam un piemaisām konjaku.
Krēmam katliņā samaisām olas dzeltenumu ar pienu, ja vēlaties, masu nokāšam caur smalku sietiņu, pēc tam pievienojam cukuru, katliņu liekam uz mazas uguns, nepārtraukti apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, novārām dažas minūtes, kamēr sīrups pietiekoši sabiezē, ņemam nost no uguns un atdzesējam. Bļodiņā mīksti atlaidinātu sviestu kārtīgi sakuļam ar vaniļas cukuru, pakāpeniski pievienojam atdzesētajai masai, kārtīgi sakuļam un noslēgumā iemaisām arī konjaku.
Atdzesētajam biskvītam apgriežam nelīdzenās maliņas, augšpēdus novietojam uz cepampapīra loksnes, rūpīgi noņemam cepšanā izmantoto cepampapīru, atbrīvoto virsmu apziežam ar sīrupu, ļaujam kādu brīdi piesātināties, pēc tam uzziežam sagatavoto krēmu (dažas karotes atlicinām rotāšanai) tā, lai vienā galā tā kārta, kura pēc saritināšanas atradīsies ruletes viducī, būtu nedaudz biezāka.
Uz viena gala novietojam želejas stienīti visā ruletes garumā, piepalīdzot ar cepampapīru, satinam visu stingrā ruletē, ietinam to cepampapīrā un, ar šuvi lejpusē, liekam dažas stundas ledusskapī. Pēc tam apziežam ar atlicināto krēmu, pārkaisām ar sadrupinātiem biskvīta atgriezumiem un pasniedzam gardo ruleti galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
