Ļoti gards rauga un biezpiena mīklas pīrāgs ar rabarberiem un vārītu vaniļas krēmu. Pīrāgā lieliski harmonēs saldenās un skābenās garšas, tas būs arī ļoti mīksts un maigs. Šoreiz izmantosim 40X37 cm lielu cepešpannu, receptē izmantoto 10 rabarberu kātu svars varētu būt aptuveni 800 gramu un noteikti centieties, lai rabarberu šajā pīrāgā nebūtu par maz.
Izmantosim 300-350 gramus biezpienu, 11 karotes cukuru (4 mīklai, 4-5 krēma, 1 rabarberiem, 1 ieraugam), 500-600 gramus miltus, 100 gramus sviestu, 12 gramus sauso raugu, 400 ml pienu, 6 tējkarotes kukurūzas cieti (3-4 krēmam, 2 rabarberiem), 3 olas (2 mīklai, 1 krēmam), 10 rabarberu kātiņus un sev tīkamu daudzumu vanilīnu vai vaniļas cukuru.
Biezpienu, ja nepieciešams, izberžam caur sietiņu, beram bļodiņā, pievienojam cukuru, sviestu, olas un samaisām visu viendabīgā masā. Sauso raugu izšķīdinām pusē glāzes silta ūdens, pievienojam cukuru, 1 karoti miltus, apmaisām, ļaujam ierūgt un iemaisām biezpiena masā. Pakāpeniski iemaisām miltus, samīcām visu mīklā un ļaujam siltā vietā 1 stundu norūgt.
Krēmam nelielā daudzumā piena izšķīdinām kukurūzas cieti, pievienojam olu, vaniļas produktu un visu kārtīgi sakuļam. Pārējo pienu lejam katliņā, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās sākumu un, ar tievu strūkliņu, lejam klāt cietes masu. Uz mazas uguns, nepārtraukti apmaisot, novārām, kamēr krēms pietiekoši sabiezē, ņemam nost no uguns un atdzesējam.
Norūgušo mīklu izmīcām, izrullējam un, piepalīdzot ar mīklas rulli, novietojam ar augu eļļu ieziestā cepešpannā. Ja mīklas ir par daudz, to nogriežam un izmantosim pīrāga virsmas izrotāšanai. Cepešpannā ieklāto pārsedzam ar dvieli un ļaujam mīklai vēl 20-30 minūtes norūgt.
Rabarberus attīrām, sagriežam mazos gabaliņos, beram tos bļodiņā, pārkaisām ar cukuru, ļaujam nedaudz atsuloties, pēc tam sulu nolejam vai piemaisām krēmam, bet rabarberiem piemaisām 1-2 tējkarotes kukurūzas cieti.
Rabarberus pārberam virs mīklas, izlīdzinām, vienmērīgi pārlejam ar krēmu, no pāri palikušās mīklas virspusē izveidojam restīti, cepešpannu liekam līdz 170-175 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 20-30 minūtes.
