Garda un spilgtas krāsas biešu zupa, kura būtiski neatšķirsies no tradicionālāka boršča. Buljonu vārīsim no liellopu gaļas un vienlaikus ar gaļu novārīsim arī bietes. Ja novārīto gaļu zupā neizmantosiet, tās vietā varat pievienot vārītas olas.
Izmantosim 600 gramus liellopu gaļas ar kaulu, 2 bietes, 100 gramus kāpostus, 1 kartupeli, burkāna pusīti, 200 gramus tomātu sulā konservētas pupiņas, 2 karotes augu eļļas, 3 pētersīļa zariņus, 1-2 sīpolus, sāli, 2 litrus ūdens, pusi karotes galda etiķa un, ja vēlaties, 2-3 lauru lapiņas.
Katliņā liekam uz uguns, pielejam ūdeni, ievietojam gaļas gabalu, bietes, pētersīļa stiebriņus, 1 nelielu sīpolu, sagaidām vārīšanās brīdi, nosmeļam putiņas un, uz mazas uguns, novārām aptuveni 1 stundu.
Kad buljons novārījies, gaļu un bietes izņemam, atdzesējam, bet sīpolu un stiebriņus izmetam. Buljonā liekam mazākos gabaliņos sagrieztu kartupeli un sīkāk sagrieztus kāpostus. Vārām līdz gatavībai un procesa gaitā pievienojam sāli.
Pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu un kubiņos sagrieztu burkānu, pēc tam pievienojam sīkāk sagrieztas novārītās bietes, pielejam galda etiķi, apmaisot pasautējam, noslēgumā pievienojam konservētās pupiņas ar sev vēlamu daudzumu sulas un visu apmaisot uzkarsējam.
Pannas saturu pārberam katliņā, ja vēlaties, pievienojam no kaula nogrieztu un sīkāk sagrieztu novārīto gaļu, pievienojam sāli, piparus, ļaujam uzvārīties, ja vēlaties, pievienojam lauru lapiņas un izslēdzam uguni. Pasniedzot galdā, pārkaisām ar zaļumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
