Šādi gatavojot rīsus, tie iegūs ne vien biešu nokrāsu, bet pārējās piedevas tiem piešķirs krēmīgu struktūru, kurai paši varēsiet izvēlēties piemērotu papildinājumu vai arī baudīt šo risoto kā atsevišķu ēdienu. Itāliskais noskaņojums būs īpašāks, ja parasto rīsu vietā izmantosim, piemēram, Arborio rīsus.
Izmantosim 320 gramus rīsus, 1 litru ūdens vai dārzeņu buljona, 220 gramus saceptu vai vārītu biešu, 30 gramus sausā baltvīna, 30 gramus olīveļļas, 100 gramus grieķu jogurta, 1 šalotes vai cita veida sīpolu, 2 timiāna zariņus un sāli.
Sacepto vai novārīto bieti sagriežam mazākos gabaliņos, beram blendera traukā, pielejam kausiņu ūdens vai dārzeņu buljona un sablendējam biezenī.
Pannā uzkarsētā olīveļļā (20 grami) beram apcepties sīki sagrieztu sīpolu, viegli apcepam, pieberam rīsus, apmaisot apcepam visu vēl 3 minūtes, pielejam vīnu, apmaisot apcepam, kamēr notvaiko alkohols, pielejam kausiņu ūdens vai buljona un ļaujam novārīties aptuveni 10 minūtes, procesa gaitā pielejot ūdeni pēc nepieciešamības.
Pēc tam pievienojam biešu biezeni, sāli, apmaisot pasautējam visu vēl aptuveni 5 minūtes un ņemam nost no uguns. Pirms pasniegšanas galdā, iemaisām atlikušo olīveļļu, saliekam risoto uz šķīvjiem, papildinām ar grieķu jogurtu, timiānu un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
