Baravikas vienmēr būs gan lielisks papildinājums citos ēdienos, gan pašas ir ļoti gardas un bieži vien ir kāda ēdiena galvenā sastāvdaļa. Šoreiz tās būs kotletes un, nevis vairāk ierastās kotletes ar sēnēm, bet tieši baraviku kotletes.
Izmantosim 300 gramus baravikas, 1 lauru lapiņu, 5 melno piparu zirnīšus, 4 apkaltušas baltmaizes šķēles, 1 nelielu sīpolu, 1 olas dzeltenumu, 2 karotes rīvmaizes, 50 ml augu eļļu, 200 ml sēņu buljona, 100 ml saldo krējumu, sāli un piparus.
Baravikas attīrām, sagriežam mazākos gabalos, nomazgājam vairākos ūdeņos un beram katliņā ar verdošu ūdeni, kuram esam pievienojuši nedaudz sāls, lauru lapiņu un piparu zirnīšus. Novārām 2-3 minūtes, pēc tam nokāšam caurdurī un buljonu saglabājam.
Baltmaizi izmērcējam pienā, pēc izmērcēšanas nospiežam un kopā ar novārītajām sēnēm, sīpolu izlaižam caur gaļas mašīnu vai citādi sablendējam kotletēm piemērotā masā. Pievienojam sāli, piparus, olas dzeltenumu un visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā.
No sagatavotās masas veidojam kotletes, apviļājam tās rīvmaizē un cepam pannā uzkarsētā augu eļļā līdz gatavībai. Paralēli pagatavojam mērci – citā pannā izkausējam sviestu, iemaisām tajā un viegli apcepam miltus, nepārtraukti apmaisot, pakāpeniski pielejam saglabāto sēņu buljonu, pagaidām, kamēr tas sabiezē, piemaisām saldo krējumu, ja nepieciešams, pievienojam sāli un citas garšvielas, novārām aptuveni 3 minūtes un pasniedzam galdā kopā ar kotletēm un piemērotu garnējumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
