Šī recepte ir neparasta ar to, ka marmelādes iegūšanai izmantosim dabisku ērkšķogu pektīnu nevis kādu no veikalos nopērkamajām želejām. Savukārt, pašu ērkšķogu pārstrāde būs atsevišķs un iepriekš paveicams process, tāpēc šeit faktiski ir apvienotas divas receptes.
Aveņu marmelādei vajadzēs 1 kg aveņu, 800 gramus cukura, 200 gramus ērkšķogu pektīna un 1/3 tējkarotes citronskābi.
Kā jau minējām ievadā, vispirms gatavosim ērkšķogu pektīnu. Ērkšķogu biezenim vajadzēs 1 kg ērkšķogu un 1 glāzi ūdens, bet pašam pektīnam izmantosim 1 kg ērkšķogu biezeņa un 2 karotes cukura. Ērkšķogas izšķirojam, nogriežam astītes, kārtīgi nomazgājam, nosveram, beram katliņā, pielejam ūdeni un novārām līdz ogas kļūst mīkstas. Novārītās ogas izberžam caur sietu vai izspiežam ar marli, gatavo sulu lejam katliņā, pieberam cukuru un, kad sāk vārīties, novārām 5 minūtes. Gatavo pektīnu varam likt sterilizētās burciņās un uzglabāt pēc nepieciešamības.
Kad esam sagatavojuši ērkšķogu pektīnu, ķeramies pie avenēm. Avenes ļoti rūpīgi sašķirojam un attīrām, atlasīto 1 kg beram nerūsējoša tērauda katlā, liekam uz uguns un sagaidām, kamēr siltumā izdalījusies sula sāk vārīties. Caur marli ar stampu izspaidām, gatavo sulu lejam atpakaļ katliņā, pieberam cukuru un apmaisot novārām 15 – 20 minūtes. Pēc tam pielejam ērkšķogu pektīnu, pievienojam citronskābi, apmaisām un novārām visu vēl 5 minūtes.
Gatavo marmelādi salejam siltās sterilizētās burciņās, aizvākojam un lietojam pēc vajadzības, bet burkās neielikto varam lietot jau tagad, pēc atdzesēšanas ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
