Lai gan populārāka ir vilnīšu sālīšana pēc to novārīšanas, ne mazāk iecienīta ir šo sākotnēji rūgtenas garšas sēņu aukstā sālīšana. Tajā vārīšanas procesa vietā veicam sēņu ilglaicīgāku mērcēšanu un obligātu ūdens nomaiņu mērcēšanas procesā.
Izmantosim aptuveni 500 gramus vilnīšus, 2 karotes sāls, dilles un upeņu vai citas, piemēram, mārrutka lapiņas pēc vēlmes, 2 lauru lapiņas, 3 ķiploka daiviņas un 5 aromātisko piparu zirnīšus.
Vilnīšus pārlasām, attīrām, ja vēlaties, nogriežam garākās kājiņas, rūpīgi nomazgājam, beram bļodiņā, pārlejam ar aukstu ūdeni un izmērcējam vismaz 12 stundas, kuru laikā, ik pēc 2 stundām, nomainām ūdeni. Tieši šādi izskalosim no sēnēm pārlieku rūgteno sulu.
Pēc izmērcēšanas vēlreiz rūpīgi nomazgājam caurdurī un arī tagad, ja vēlaties, nogriežam sēņu kājiņas līdz pat cepurītei, bet tas nav obligāti. Tīrā burciņā ieberam nedaudz sāls, izkārtojam zaļumus, virsū liekam vilnīšu kārtu, pārkaisām ar sāli, pievienojam piparu zirnīšus, plāksnītēs sagrieztus ķiplokus un šādās kārtās liekam visu sagatavoto tā, lai virsējā kārtā būtu tikai zaļumi un izvēlētās lapiņas.
Pabeidzot kārtas, uz virsējās novietojam vairākās kārtās salocītu marles gabaliņu, virs tā novietojam slogu, sagaidām, kad sēnes sāk suloties (tas notiks 2-3 dienu laikā) un pārliekam burciņu aukstā vietā (pagrabs, ledusskapis). Šādā veidā sēnes lietošanai sasālīsies aptuveni 1 mēneša laikā un vajadzēs tik vien, kā ik pēc laiciņa izskalot marles gabaliņu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
