Garda aukstā zupa, kurā varat izmantot gan vārītas, gan marinētas bietes. Noteikti paeksperimentējiet arī ar zupas atdzesēšanu, jo tā būs garda arī uzreiz pēc pagatavošanas, tomēr īsto gardumu iegūs, ja to 1-2 stundas paturēsim ledusskapī. Tāpat, ķilavu vietā varat izmantot mazsālītas siļķes fileju.
Izmantosim 2 nelielas vārītas bietes vai līdzīgu daudzumu marinētas, 2 ar visu mizu novārītus kartupeļus, pusi bundžiņas konservētas ķilavas vai līdzīgu daudzumu mazsālītu siļķi, 250-300 ml kefīra, 2 cieti novārītas olas, zaļos lociņus un dilles vai pētersīļus.
Kartupeļus sagriežam mazos kubiņos, beram bļodiņā, pievienojam sarīvēti marinētas bietes, bet ja izmantosiet vārītas, pievienojiet arī nedaudz ābolu etiķa un sāli.
Pievienojam mazos gabaliņos sagrieztas ķilavas, sasmalcinātus lociņus, pielejam kefīru, apmaisām un pievienojam sasmalcinātus zaļumus (šoreiz pētersīļi). Lejam zupu šķīvjos, virspusē novietojam ripiņās sagrieztas olas, izrotājam ar ķilavu ”rozītēm”, pārkaisām ar zaļumiem un pasniedzam gardo zupu galdā vai, pirms izrotāšanas, atdzesējam 1-2 stundas ledusskapī.
