Garda aukstā zupa ar tradicionāli bagātīgu dārzeņu devu, olām un šķiņķi, kurā šoreiz izmantojām maizes kvasu, bet varat to aizvietot gan ar minerālūdeni, gan kefīru, paniņām vai citu skābpiena produktu. Šoreiz vēlējāmies akcentēt tieši kvasu, jo mūspusē to aukstajās zupās izmantojam retāk. Ja nolemsiet to darīt, nelejiet to zupā no uzreiz atkorķētas pudeles, bet vispirms kvasu kārtīgi atdzesējiet un ļaujiet tam atvērtā pudelē arī mazliet ”atgāzēties”, jo citādi, pēc ieliešanas šķīvī, kvass nepatīkami saputosies.
Izmantosim 2 litru maizes kvasu, 200 gramus šķiņķa, 2-3 ar visu mizu novārītus vai saceptus kartupeļus, 2-3 gurķus, 8-10 redīsus, 5-6 zaļos lociņus, 2 cieti novārītas olas, pusi buntiņa dilles, krējumu, sāli, sinepes un cukuru.
Redīsus, gurķus un olu baltumus sīki sagriežam un beram lielā bļodiņā vai katliņā. Lociņus sīki sagriežam, pārkaisām ar sāli, ar dakšiņu saspaidām, lai tie kļūtu mīkstāki un atsulotos, pēc tam pievienojam bļodiņā. Olu dzeltenumus bļodiņā saspaidām ar cukuru un 1-2 tējkarotēm sinepēm, pielejam nedaudz kvasu, visu rūpīgi samaisām un arī pievienojam bļodiņā.
Pievienojam sakapātas dilles, mazos kubiņos sagrieztu šķiņķi, pielejam aukstu kvasu, apmaisām, ja nepieciešams, pievienojam sāli, pikantumam vēl nedaudz sinepes vai piparus, visu kārtīgi samaisām, ja vēlaties izteikti aukstu zupu, liekam katliņu ledusskapī, pēc tam salejam šķīvjos, pievienojam krējumu, ja vēlaties, arī mārrutkus un pasniedzam gardo zupu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
