Ātri marinēti kāpostu salāti, tas nozīmē to, ka degustēšanu varēsiet uzsākt jau pēc 3 stundu ilgas kāpostu marinēšanas, bet optimālais laiks īstajām baudām, varētu būt pēc 24 stundu marinēšanas. Marinādē etiķi aizvietosim ar citrona sulu un, nesamulstiet no medus un rozīņu izmatošanas, jo marināde šoreiz būs izcili garda.
Izmantosim 800 gramus kāpostus, 150 gramus burkānus, 1 citronu, 5 ķiploka daiviņas, 1 aso čili piparu, 2 karotes rozīnes, 100 ml olīveļļu, 2 karotes medus, 1 karoti sāls, koriandra un sinepju sēkliņas, lauru lapiņu un ūdeni.
Kāpostus plāni (ap 3 mm biezumā) sašķērējam, pārkaisām ar tējkaroti sāls, rūpīgi saspaidām ar pirkstiem apmaisām, pievienojam plānās ripiņās sagrieztus vai rupji sarīvētus burkānus, ar rokām apmaisām, pievienojam plānās ripiņās sagrieztus ķiplokus un plānos gredzenos sagrieztu čili piparu.
Rozīnes iepriekš pārlejam ar verdošu ūdeni, dažas minūtes applaucējam, nokāšam sietiņā, noskalojam zem tekoša ūdens un pievienojam bļodiņā. Visu ļoti rūpīgi samaisām, ne pārāk blīvi saliekam tīrās burciņās (pieblietēt nav nepieciešams!), pārlejam ar verdošu ūdeni un, uzreiz nolejam to katliņā vai ķipītī..
Šādi uzzinām, cik daudz šķidruma mums būs nepieciešams, aptuveni liekos 100 ml no katliņā nolietā šķidruma nolejam citā traukā, katliņā palikušajam pievienojam atlikušo sāli, lauru lapiņu, koriandra un sinepju sēkliņas, pielejam olīveļļu, liekam uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma, novārām dažas minūtes.
Noņemam no uguns, atdzesējam līdz aptuveni 70 grādu temperatūrai (tas nav obligāti, bet verdošā šķidrumā saglabāsies mazāk veselīgo minerālvielu), pielejam no citrona izspiestu sulu, pievienojam medu, visu kārtīgi samaisām, līdz pašai augšpusei sapildām marinādi burciņās, cieši aizvākojam, atdzesējam līdz istabas temperatūrai un pārliekam ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
