Gards, aromātisks un veselīgs asais biezenis vai, atkarībā no sasmalcināšanas līmeņa, mērce ziemai. Tiek uzskatīts, ka mārrutki un ķiploki ir pašpietiekams konservants dažādu dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai un, tāpēc šādas mērces vai biezeņi ir ļoti populāri.
Varat izmantot vēl vairāk mārrutkus vai ķiplokus par šajā receptē aprakstīto, citās receptēs izmanto arī vairāk sāls, augu eļļu un cukuru, kura nepieciešamību gan izvērtējiet un pievienojiet pavisam nedaudz cukura, ja sagatavotais šķitīs pārāk skābens. Noteikti jāizmanto nebojāti un svaigi tomāti, lai mērce nesarūgtu.
Gatavosim 750-800 ml mērces un tam izmantosim 700 gramus tomātus, 80-100 gramus mārrutka saknīti, 30-50 gramus ķiplokus un 1 tējkaroti sāls.
Mārrutka saknīti nomazgājam, attīrām, sagriežam gabaliņos un, uzmaucot maisiņu uz restītes, izlaižam tos caur gaļas mašīnu. Mārrutkus varat arī sarīvēt. Ķiplokus izspiežam citā trauciņā, tomātus nomazgājam, rūpīgi attīrām un arī izlaižam caur gaļas mašīnu.
Tomātu masai pievienojam mārrutkus (ja gatavojat pirmoreiz, varat iemaisīt ne visu uzreiz un nodegustēt, vai nav pārāk asi) un ķiplokus, samaisām, piemaisām pusi no nepieciešamās sāls, nodegustējam un, ja nepieciešams, iemaisām atlikušo sāli un pievienojam arī papildus. Ja masa šķiet pārāk skābena, varat pievienot pavisam nedaudz cukuru.
Sagatavotajai masai ļaujam 15-20 minūtes piesātināties, pārliekam rūpīgi sterilizētās burciņās, tās cieši aizvākojam (labāk izmantot plastmasas vai skrūvējamos vāciņus) un burciņas uzglabājam ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
