Gardi un pikanti sālīts speķis vai cūkas krūtiņa var būt gan aukstā uzkoda, gan varam to dažādos veidos apcept gan mājās, gan ārpus tās. Krūtiņas sālīšana ir nedaudz atšķirīga no mazāk caurauguša speķa sālīšanas, jo speķis ”paņems” tikai tik daudz sāls, cik varēs piesātināties, bet liesāku gaļu tādā pašā sāls daudzumā varam pārāk pārsālīt, tāpēc izmantosim mazāk sāls, kas nozīmē arī to, ka sālītu krūtiņu droši uzglabāt varēsim tikai saldētavā.
Izmantosim 1 kg cauraugušāku cūkas krūtiņu, 100 gramus sāls (kā jau minējām, sāls daudzumu varat samazināt, ja krūtiņa ir izteikti cauraugusi), 2 tējkarotes gaļas sālīšanai (derēs arī marinēšanai vai cita veida cūkgaļas papildināšanai) piemērota garšvielu maisījuma un 5 ķiploka daiviņas.
Krūtiņu sagriežam 100-150 gramus smagos gabaliņos. Bļodiņā beram sāli un garšvielu maisījumu, apmaisām, bagātīgi ieberžam katru gaļas gabalu un liekam bļodiņu 3 dienas vēsā vietā.
Pēc 3 dienām nokratām vai noskalojam lieko sāli, gaļu ierīvējam ar izspiestu ķiploku masu, ļaujam dažas stundas piesātināties bļodiņā, pēc tam gaļas gabalus ietinam cepampapīrā vai liekam maisiņā un uzglabājam saldētavā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
