Paprikas marinēšana ir viens no interesantākajiem virtuves eksperimentiem, no kura bieži atsakāmies, jo vienkārši marinēta paprika parasti izceļas ar gana rūgteno garšu. Tomēr arī to varam lieliski pieskaņot dažādiem sāļajiem pildījumiem ar sekojošu cepšanu vai sautēšanu. Daudz pievilcīgāka paprika būs, ja to piepildīsim jau marinējot. Šajā receptē tās garšu saldinās ne vien kāposti un burkāni, bet arī medus.
Vienas 0,7 litru burciņas piepildīšanai izmantosim 4 paprikas, 250 gramus kāpostus, 150 gramus burkānus, 4 tējkarotes medus, pusi litra ūdens, pusi karotes sāls, 1 karoti cukuru, 30 ml galda etiķi (9%) un 3 aromātisko piparu zirnīšus.
Burkānus un kāpostus sagriežam blendēšanai piemērotā lielumā, abus kopā sablendējam vai izlaižam caur gaļas mašīnu, vai arī sakapājam ar nazi smalkās drupačās. Paprikai nogriežam cepurīti, attīrām vidučus, liekam katliņā ar verdošu ūdeni un 3-4 minūtes novārām.
Pēc tam sagatavoto papriku līdz pusei piepildām ar sasmalcinātajiem dārzeņiem, pievienojam medu, piepildām līdz augšai ar dārzeņiem un rūpīgi pieblietējam. Sagatavoto saliekam rūpīgi sterilizētā burciņā.
Marinādei ūdenī iemaisām sāli, cukuru, aromātisko piparu zirnīšus, novārām aptuveni 1 minūti un noslēgumā iemaisām etiķi. Verdošo marinādi lejam burciņā, pārsedzam ar sterilizētu vāciņu, novietojam to ar auduma salveti ieklātā katliņā, ielejam tajā siltu ūdeni, liekam uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma, novārām 10 minūtes.
Pēc tam burciņu uzmanīgi izņemam, cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist un uzglabājam vēsā vietā.
