Gurķu marinēšanā daudziem netīkamo etiķi varam aizvietot dažādos veidos un citronskābe ir viens no ērtākajiem līdzekļiem ne vien etiķa aizvietošanai, bet arī ilgstošākai produkta uzglabāšanai. Lielākajā daļā veikalos nopērkamo konservu tiek izmantota tieši citronskābe, bet pārtikas rūpniecībā ir arī citas specifiskas tehnoloģijas, kuras noteikti nebūs jāizmanto, ja konservēšanu veiksiet paši.
Izmantosim 600 – 700 gramus gurķus, 1 pilnāku tējkaroti sāls, 3 tējkarotes cukura, 1 -2 ķirša lapiņas, trešdaļu tējkarotes citronskābes, 1 – 2 ķiploka daiviņas, aromātisko piparu zirnīšus un, ja vēlaties, lauru lapas.
Gurķus nomazgājam un , ja tie nav tikko ievākti, aptuveni 2 stundas izmērcējam aukstā ūdenī. Ja nepieciešams, nogriežam galiņus. Sterilizētā burciņās ievietojam ķiršu lapiņas, ķiplokus, piparu zirnīšus un lauru lapas, virspusē cieši ievietojam sagatavotos gurķus. Turpinājumā pa 2 reizēm applaucējam – vispirms gurķus pārlejam ar verdošu ūdeni un pēc 10 minūtēm ūdeni vienkārši izlejam, bet pēc tam ielejam vēlreiz tīru verdošu ūdeni, ļaujam 10 minūtes applaucēties un šo ūdeni nolejam katliņā. Ja marinēsiet 3 litru burkās, applaucēšanas ilgums būs 15 – 20 minūtes.
Katliņu liekam uz uguns, iemaisām sāli un cukuru, novārām 2 – 3 minūtes, lejam atpakaļ burciņā, pievienojam citronskābi, cieši aizvākojam, apgriežam burciņu augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
