Saldētas brūklenes, arī dzērvenes, saldēšanas procesā nezaudē vitamīnus, tās varam nopirkt par pievilcīgu cenu un abas ogas lieliski derēs arī siļķes marinēšanā. Marinādē izmantosim gana bagātīgu garšvielu papildinājumu, tāpēc apbruņosimies ar 2-4 dienu pacietību, jo vismaz tik ilgs laiks būs vajadzīgs tam, lai galarezultāts būtu visefektīgākais. Izmantosim mazsālītas siļķes un kopā ar to fileju arī ikrus, bet ja to nav, tad pietiks arī ar fileju.
Izmantosim 830 gramus mazsālītu siļķi vai 600-700 gramus jau sagatavotas siļķu filejas, 2 sarkanos sīpolus, 1 burkānu, pa pusei tējkarotes maltu vai sarīvētu mārrutku un ingvera, 250 ml ūdens, 2 karotes baltā vīna etiķa, 1 karoti sinepju sēkliņas, 2 karotes cukura, 3 lauru lapas, 125 gramus saldētas brūklenes vai dzērvenes, zaļos lociņus un 3 karotes olīveļļas.
Marinādei ķipītī vai mazā katliņā uzvārām ūdeni ar tajā iemaisītu cukuru un lauru lapām, noslēgumā iemaisām vīna etiķi, ņemam nost no uguns un ļaujam atdzist līdz aptuveni 40 grādiem.
Marinēšanai piemērotā keramikas vai māla traukā liksim visu nepieciešamo kārtās – vispirms daļu no pusgredzenos sagrieztiem sīpoliem, rupji sarīvētiem burkāniem, mārrutkiem, ingvera, atlaidinātām brūklenēm un sinepju sēkliņām (Ja ir, arī ievadā minētos siļķu ikrus). Virsū, vienā kārtā, daļu no mazākos gabaliņos sagrieztas siļķes filejas un šādas kārtas veidojam tā, lai virspusē būtu tas pats , kas bija pamatnē.
Kad trauks sapildīts, pārlejam visu ar atdzesēto marinādi tā, lai produkti būtu pilnībā nosegti, pārsedzam trauku ar vāciņu un liekam ledusskapī marinēties. Pēc 2 dienām varam ķerties pie degustēšanas, bet pasniedzot galdā apslakām ar olīveļļu un pārkaisām ar lociņiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
