Cepšana uz oglēm vienmēr piešķir gaļai vai tās izstrādājumiem īpašus aromātus un izņēmums nebūs arī aknu šašliks. Tā cepšanā izmantotais speķis un ātra aknu marinēšana pikantā marinādē, ikvienu pārsteigs ar negaidīti patīkamu iznākumu. Šoreiz piedāvājam paeksperimentēt arī ar cepšanu uz 3 iesmiem, bet tas nav obligāti un varat to darīt sev ierastākā veidā.
Izmantosim 1,5 kg cūkas aknas, 400 gramus speķa, 2 karotes garšvielu maisījuma, 2 sīpolus, 1 karoti augu eļļas un sāli.
Aknas nomazgājam un iemērcam uz vairākām stundām aukstā ūdenī, ik pēc laika to nomainot. Pēc tam applaucējam ar verdošu ūdeni un novelkam plēves. Sagriežam biezos, aptuveni 2 pirkstu biezuma, gabalos un izkārtojam tos uz lēzena un liela šķīvja. Pārkaisām ar 2 karotēm piemērota garšvielu maisījuma, pievienojam sarīvētus sīpolus ar visu to sulu, ar rokām kārtīgi apmaisām un ļaujam vismaz 15 minūtes pamarinēties.
Sagriežam lielākos gabaliņos speķi, viegli izklapējam to un, kad aknas ir pietiekoši marinējušās, spraužam tās uz iesmiem. Kā jau minējām, šoreiz izmantosim 3 iesmus, tāpēc visu uz tā izvietosim it kā izplestā jeb trapeces veidā – vispirms mazākos aknu gabalus, aiz tā piemērota lieluma, vienu vai vairākus, speķa gabalus, u.t.t.
No izvēlētā izejvielu daudzuma sanāks diviem iesmu komplektiem un, kad spraušanu esam noslēguši, cepam šašliku uz oglēm novietotām restītēm, sekojam, lai notecējušie tauki neveidotu liesmas, bet kopējais cepšanas laiks varētu būt pa 12-15 minūtēm no katras puses. Ja nav nepieciešams, bieži negroziet, bet procedūra īpaši neatšķiras no cita veida šašliku cepšanas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
