Smilšu mīklas pīrāgs ar saldskābas garšas āboliem un gaisīgu sausā ķīseļa un olu baltumu krēmu. Protams, sauso ķīseli pulvera veidā pirksim veikalos, tāpēc vairāk orientējieties pēc veikalā pieejamā sortimenta un izvēlieties kvalitatīvāko no pieejamā, jo ķīseļa aromātam nav būtiskas nozīmes, bet ar ķīseli varēsiet izveidot krēmu krāsainu. Kā zināms, visu sauso ķīseļu pamatā ir kartupeļu ciete, kuru bieži izmantojam arī cita veida pīrāgu cepšanā.
Vajadzēs 3 glāzes miltus, 4 olas, 1 glāzi cukura, 180 gramus sviesta vai margarīna, 4 karotes krējuma, pa šķipsniņai sāls un vanilīna, 200-220 gramus sauso ķīseli, pa 50 gramiem pūdercukura un cietes, pusi tējkarotes kanēļa, 1 karoti mannā, 10 gramus cepampulvera, 1 karoti citrona sulas un 1 kg ābolus.
Miltus un cepampulveri iesijājam bļodiņā. Citā bļodiņā samaisām olu dzeltenumus ar cukuru, pielejam masu miltiem, pievienojam krējumu, izkausētu sviestu vai margarīnu, sāli, vaniļu un kārtīgi samaisām visu elastīgā mīklā. Nelielu daļu mīklas ieliekam saldētavā (to vēlāk rīvēsim drupačām), pārējo savācam bumbā, ietinam plēvē un liekam ledusskapī.
Ābolus nomizojam sagriežam daiviņās un apslakām ar citrona sulu. Atdzesēto mīklu sadalām 2 vienādās daļās, vienu ieklājam ar augu eļļu ieziestā vai cepampapīru ieklātā cepamformā, izstiepjam mīklu līdzeni un pārkaisām ar mannā. Virspusē izkārtojam ābolu daiviņas un pārkaisām ar kanēli.
Olu baltumus sakuļam biezās putās. Citā traukā samaisām sauso ķīseli ar cieti, pūdercukuru un uzmanīgi, iesijājot vairākās reizēs, ar lāpstiņu iemaisām olu baltumu masā. Pārliekam šo masu formā virs āboliem un virsū uzmanīgi uzklājam otru mīklas pusi. Virspusē uzrīvējam sasaldēto mīklu, liekam formu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 50-60 minūtes.
