Ļoti aromātisks un gards ābolu pīrāgs. Pirms ķersimies pie šī pīrāga cepšanas, vispirms sagatavosim mīklu un ābolu pildījuma masu, abus atdzesēsim un kopā tas aizņems aptuveni stundu laika.
Izmantosim 200 gramus cukura, 230 gramus miltus, 180 gramus sviesta, 4 olas, pusi tējkarotes sodas, 5-6 vidēja lieluma ābolus, pusi tējkarotes kanēļa un 1 karoti ūdens.
Ābolus nomizojam, izgriežam serdes, sarīvējam, beram katliņā, pievienojam 50 gramus cukura, kanēli, karoti ūdens, liekam katliņu uz ūdens un zem vāka, uz nelielas uguns, novārām aptuveni 10 minūtes. Uguni izslēdzam, katliņam noņemam vāku, lai notvaikotu liekais šķidrums un masa atdzistu.
Atdalām olu baltumus no dzeltenumiem, baltumus liekam ledusskapī, dzeltenumus sakuļam ar atlaidinātu sviestu, pievienojam karoti cukura, sāli, ar sodu samaisītus miltus, kārtīgi apmaisot savācam visu mīklas bumbā, sadalām to divās daļās, vienu 2/3 no mīklas, otru 1/3, abas daļas samīcām mīklas bumbās, mazāko liekam saldētavā, lielāko ietinam plēvē un liekam 30 minūtes atdzist ledusskapī.
Aptuveni 5 minūtes pirms cepšanas sākuma, biezās putās sakuļam olu baltumus, turpinot kulšanu pakāpeniski iemaisām atlikušo cukuru un sakuļam visu, kamēr putas ir pietiekoši cietas.
22-24 cm diametra sadalāmā formā ieklājam cepampapīru, virs tā, ”groziņa” (ar aptuveni 3 cm augstam apmalītēm) veidā ieklājam lielāko mīklas bumbu, virsū izkārtojam atdzesēto ābolu masu, virs tās uzrīvējam pusi no mazās mīklas bumbas, pārsedzam visu ar sagatavoto bezē masu, virs tās uzrīvējam atlikušo saldēto mīklu un 170 grādos cepam aptuveni 45 minūtes. Pēc tam krāsni izslēdzam un formu atstājam krāsnī vēl aptuveni 30 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
