Maigais ābolu muss šajā tortē ir īpaši gaisīgs un plombīra saldējuma garšai pietuvinātais krēms veido burvīgu kopsalikumu, bet tortes pagatavošanu vienkāršāku padarīs veikalā pirkta gatavā kārtainā mīkla
Izmantosim 500 gramu bezrauga kārtaino mīklu, ābolu musu gatavosim no 800 gramiem ābolu jeb 400 gramiem ābolu biezeņa, 200 ml ābolu sulas (šoreiz nesaldinātas), 150 gramiem cukura, 5 olu dzeltenumiem, 15 gramiem želatīna un 10 gramiem vaniļas cukura, bet krēmam vajadzēs 500 gramus treknāka (30 – 35 %) saldā krējuma, 30 gramiem cukura un 5 gramiem želatīna.
Mīklu izrullējam un sagatavojam 2 aptuveni 22 cm (to nosaka pēc izvēlētās sadalāmās cepamformas) diametra apļus un vienu no tiem sagriežam 8 daļās (kā attēlos). Sagatavotos mīklas gabalus izkārtojam ar cepampapīru ieziestā cepešpannā un 200 grādos cepam 10 – 20 minūtes jeb līdz vieglam zeltainumam. Pēc izcepšanas izņemam no cepešpannas un ļaujam pilnībā atdzist.
Ābolus nomizojam, izgriežam visu neēdamo daļu un izcepam mīkstus mikroviļņu (var arī cepeškrāsnī, kas būs ilgāk) krāsnī. Pēc tam sablendējam un izberžam caur sietiņu, lai nepaliktu cieto daļiņu. Šādi vajadzētu iegūt 400 gramus ābolu biezeņa, kuru pilnībā atdzesējam.
Bļodiņā ar slotiņu kārtīgi sakuļam olu dzeltenumus ar abiem cukuriem. Metāla ķipītī ielejam pusi no ābolu sulas, liekam uz uguns, pielejam sakultos olu dzeltenumus un uz nelielas uguns novārām līdz masa viegli sabiezē. Procesā noteikti apmaisām ar silikona lāpstiņu, lai dibenā nepaliktu nosēdumu. Šādi sagatavoto krēmu arī atdzesējam.
Kad viss atdzisis, ābolu biezenim pielejam krēmu, ar slotiņu kārtīgi samaisām un pēc tam pielejam iepriekš sagatavotu otrajā ābolu sulas pusē uzbriedinātu un siltā vidē izšķīdinātu želatīnu. Visu kārtīgi samaisām.
Ar cepampapīru ieklātā sadalāmā formā ieliekam atdzesēto mīklas apli, uzmanīgi uzlejam virs tā sagatavoto ābolu musu un sekojam lai pamatne neuzpeld un neizkustas. Ja vajag piespiežam ar spēku un, kad tik tālu tikts, sagatavoto liekam uz pāris stundām ledusskapī sacietēt.
Kad ābolu muss sacietējis, gatavojam putukrējumu – vispirms ūdenī uzbriedinām un pēc tam pilnībā izkausējam želatīnu un pēc tam to uzmanīgi iemaisām kārtīgi ar cukuru saputotā saldajā krējumā. Noslēgumā nedaudz sakuļam arī visu kopā un masu pārlejam no ledusskapja izņemtajā formā. Liekam vēlreiz atpakaļ ledusskapī uz pāris stundām.
Kad torte sacietējusi, ņemam ārā no ledusskapja, virspusē izvietojam saceptās otra mīklas apļa daļas, viegli pārkaisām ar pūdercukuru, uzmanīgi atbrīvojam torti no formas un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
