Šoreiz gatavosim 12 mazus un neparasti gardus groziņus ar interesantu pildījumu un kraukšķīgi mīkstu bezē kārtu virspusē.
Mīklai vajadzēs 150 gramus miltus, 80 gramus sviesta, 30 gramus pūdercukura, 3 olu dzeltenumus un 1 tējkaroti vaniļas cukuru, bet pildījumam izmantosim 3 – 4 (ap 500 gramiem) ābolus, 1 – 2 karotes citrona sulas, 1 karoti sviesta, 1 karoti cukura, citrona miziņu un, ja vēlaties, atbilstošu daudzumu svaigas vai saldētas ogas (zemenes, avenes, u.tml.). Bezē cepurīti gatavosim no 3 olu baltumiem, 120 gramiem pūdercukura, 2 tējkarotēm citrona sulas un 1 – 2 tējkarotēm cietes (labāk kukurūzas).
Mīklu varam gatavot gan ar rokām, gan blendera traukā – beram tajā miltus, pūdercukuru, gabaliņos sagrieztu atlaidinātu sviestu un sablendējam visu drupačās. Pievienojam olu dzeltenumus, vēlreiz sablendējam un no sagatavotās masas ar rokām vienkārši izveidojam mīklas bumbu. Liekam to ledusskapī uz vismaz 20 – 30 minūtēm.
Kad mīkla atdzesēta, sadalām to 12 vienādos gabalos, saplacinām tos plānos plāceņos, ievietojam silikona formiņās un liekam tās uz 15 minūtēm ledusskapja saldētavā. Pa to laiku uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepam 5 – 15 minūtes. Pēc cepšanas ļaujam atdzist.
Ābolus nomizojam, iztīrām, sagriežam mazākos gabaliņos, beram katliņā ar biezāku dibenu, pielejam citrona sulu, pierīvējam citrona miziņu, pievienojam cukuru (ja āboli ir saldi, cukuru var nelikt vispār), sviestu, apmaisām un uz mazas uguns pasautējam līdz āboli kļūst nedaudz mīkstāki, bet nepārvārām visu biezenī.
Olu baltumus sakuļam pakāpeniski pievienojot pūdercukuru, pielejam citrona sulu un visu kārtīgi (5 – 7 minūtes) turpinām kult līdz biezām putām. Noslēgumā piemaisām cieti.
Atdzesētajos, formiņās esošajos groziņos vispirms blīvi iepildām ābolu masu, ja vēlaties, virs tiem uzlieciet pa svaigai vai saldētai neliela izmēra ogai, ar konditorejas maisiņu uzspiežam sakulto olu baltumu un liekam visu cepties 140 grādos, 40 – 60 minūtes un sekojam, lai bezē pārāk neizkalstu. Pēc tam atdzesējam, ļoti uzmanīgi izņemam no formiņām un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
