Kabaču ikri mūsu zemapziņā ir viens no tiem produktiem, kuru garšu vispirms esam iepazinuši no veikalos pirktajiem vai viesībās baudītajiem. Ja izdodas arī pašiem pagatavot ko līdzīgu, tas piedod īpašu noskaņu arī vienkāršu ēdienu gatavošanā. Arī šajā receptē nebūs nekā neparasta.
Izmantosim 1 kg nelielu vai jaunu kabaču, 300 gramus tomātus, 300 gramus burkānus, 300 gramus sīpolus, 3-4 karotes augu eļļas, 3 karotes tomātu pastas vai mērces, 2-3 karotes cukura, 1 karoti sāls (bez kaudzītes), pusi tējkaroti maltus melnos piparus, 1-2 ķiploka daiviņas un, ja vēlaties, pusi tējkarotes citronskābes.
Kabačus, ja tie ir lieli un nepieciešams, nomizojam, sagriežam mazos kubiņos, liekam pannā ar uzkarsētu mazumiņu augu eļļas un apcepam uz mazas uguns aptuveni 10 minūtes. Ja vēlaties, var to darīt zem vāka.
Pēc apcepšanas kabačus pārberam katliņā, kurā vārīsim ikrus un tajā pašā pannā beram pusripiņās sagrieztus burkānus. Apcepam līdz burkāni kļūst nedaudz mīkstāki un pārberam katliņā pie kabačiem.
Tajā pašā pannā beram apcepties pusgredzenos sagrieztus sīpolus un, kad tie kļūst mīksti, pievienojam sarīvētus vai sablendētus tomātus. Pasautējam aptuveni 5 minūtes, pārberam katliņā, pievienojam tomātu pastu vai mērci, cukuru (ja tomāts nav skābenas garšas, cukuru vajadzēs mazāk), apmaisām un visu kārtīgi sablendējam viendabīgā, sev vēlama graudainuma, masā.
Liekam katliņu uz uguns, zem vāka pasautējam aptuveni 30 minūtes jeb, kamēr masa pietiekoši sabiezē, pievienojam sāli, piparus un apmaisot novārām visu vēl aptuveni 5 minūtes. Ja vēlēsieties arī ķiplokus, tos piespiežam, bet tad visu būs jānovāra vēl 15 minūtes. Sastāvdaļu aprakstā pieminējām arī citronskābi. Šoreiz to neizmantojām, bet citas saimnieces to pievieno kā papildus konservantu.
Verdošo masu pārliekam iepriekš rūpīgi sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Uzglabājam tumšā un vēsā vietā.
