Šajos salātos izmantosim kāpostus, gurķus, tomātus un papriku, tāpēc arī šāds receptes nosaukums, jo viss minētais patiešām ir vitamīniem bagāts un ziemā īpaši priecēs mājiniekus gan ar veselīgu, gan gardu ēdienkartes papildinājumu.
Izmantosim 500 gramus kāpostus, 500 gramus gurķus, 250 gramus papriku, 250 gramus tomātus, 70 gramus sīpolus, 2 tējkarotes paprikas pulvera, 2 tējkarotes sāls, cukuru un galda etiķi.
Kāpostus plāni sašķērējam un beram platā bļodiņā. Pievienojam 3-4 mm biezumā sagrieztas gurķu ripiņas, platākās ripiņās vai savādāk sagrieztus tomātus, ripiņās sagrieztus sīpolus un salmiņos vai ripiņās sagrieztu papriku.
Pēc tam pieberam sāli, paprikas pulveri, apslakām visu ar sev vēlamu daudzumu galda vai ābolu etiķa un cukuru. Visu rūpīgi apmaisām, dārzeņus pārsedzam ar šķīvi, virs tā novietojam slogu un ļaujam dārzeņiem aptuveni 3 stundas atsuloties istabas temperatūrā.
Pēc tam dārzeņus sapildām sterilizētās burciņās, pielejam bļodiņā esošo sulu un sapildītās burciņas ievietojam ar auduma salveti ieklātā katliņā. Vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, katliņā pielejam karstu ūdeni, liekam uz uguns un, pēc vārīšanās sākšanās, sterilizējam aptuveni 30 minūtes ( 0,5 litru burciņas).
Pēc tam burciņas cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Ja vēlaties, varat šādus salātus saglabāt arī bez sterilizēšanas, bet tad, pēc 3 stundu atsulošanās, tos vienkārši 5-7 minūtes novārām, liekam verdošo masu burciņās un cieši aizvākojam.
