Želejas receptes, kurās ogas ir jāvāra, ir ne mazāk daudzveidīgas par tām, kurās izmanto svaigas ogas. Īpaši tas attiecas uz jāņogām, kuru želejas noteikti ir visiecienītākās mūspusē. Šoreiz piedāvātajā variācijā centāmies apvienot gan iespējami īsāku vārīšanas laiku, gan anīsa klātbūtni, gan degvīnu, kas varētu veicināt želēšanās procesu, ja ogās ir mazāk pektīna.
Katrā ziņā, vairums jāņogu želeju, savu īsto biezumu sasniedz tikai pēc ilgstošākas uzglabāšanas, bet degustēt arī šādi pagatavotu želeju varēsiet jau otrajā dienā.
Izmantosim 700 gramus jāņogas, 500 gramus cukura, 100 gramus degvīna un 2 anīsa zvaigznītes.
Jāogas attīrām, nomazgājam, kārtīgi notecinām lieko šķidrumu, nosveram nepieciešamo ogu daudzumu, beram katliņā un sablendējam vai citādi sasmalcinām biezenī. Liekam katliņu uz vidējas uguns, novārām aptuveni 5 minūtes un izberžam caur sietiņu sulā.
Sulai pievienojam cukuru, anīsa zvaigznītes, sagaidām vārīšanās brīdi, novārām aptuveni 7 minūtes, pielejam degvīnu, sagaidām vārīšanās brīdi, novārām vēl 3 minūtes un pārlejam masu sterilizētās burciņās. Ļaujam atdzist cieši aizvākojam un pievienojam citiem ziemas krājumiem.
