Garda un ātri pagatavojama zupa, kura būs viens no daudzajiem boršča paveidiem. Protams, tradicionāli boršču vāra no gaļas buljona, tāpēc aicinām paeksperimentēt bez tā (ja buljons ir, varat arī šoreiz vārīt zupu tajā), un šoreiz zupai piesātinātāku gaļas garšu piešķirsim ar malto gaļu.
Izmantosim 150 gramus sīpolus, 150 gramus burkānus, 200 gramus bietes, 200 gramus kartupeļus, 3 karotes augu eļļu, 200 gramus skābētus kāpostus, 2 karotes tomātu pastu, 200 gramus sev tīkamu malto gaļu, lauru lapiņas, sāli, cukuru un 2,5 litrus ūdens.
Pannā uzkarsētā augu eļļā beram sīkāk sagrieztu sīpolu, viegli apcepam, pievienojam rupji sarīvētu burkānu, apmaisot apcepam aptuveni 10 minūtes, pievienojam rupji sarīvētas bietes, nedaudz apcepam, pielejam nedaudz ūdens, pievienojam tomātu pastu, uz mazas uguns pasautējam visu vēl 10 minūtes, pievienojam tējkaroti vai citu daudzumu cukuru un samaisām.
Paralēli katliņā lejam ūdeni, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma pievienojam skābētos kāpostus un novārām aptuveni 20 minūtes. Pēc tam pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus nomizotus kartupeļus un novārām visu, kamēr kartupeļi gatavi. Pa to laiku citā pannā līdz gatavībai sacepam malto gaļu un pievienojam katliņā.
Noslēgumā pievienojam sasautētos dārzeņus, sagaidām vārīšanās atsākšanos, ja vēlaties, pievienojam lauru lapiņas, nodegustējam pēc sāls un cukura papildinājuma nepieciešamības, apmaisām un ļaujam zem vāka 10-15 minūtes piesātināties.
