Gardi un gana tradicionāli beļaši vismaz tajā ziņā, ka to gatavošanā izmantosim rauga mīklu. Mūsu plašajā recepšu klāstā esam aprakstījuši neskaitāmus beļašu gatavošanas veidus ( 9 recepšu apkopojumu varat apskatīt ŠEIT ), tāpēc arī šodienas recepte būs kārtējais veids ideālas beļašu garšas meklējumos.
Mīklai vajadzēs 1 sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, 4 glāzes miltus, 250 ml ūdens, 1 tējkaroti sāls, pusotru tējkaroti sauso raugu, 3 karotes augu eļļu un 1 olu, bet pildījumam izmantosim 500 gramus maltu gaļu (šoreiz jauktā, cūkas un liellopu, bet varat izvēlēties sev tīkamu) , 1 sīpolu, sāli, piparus un pusi tējkarotes cukuru.
Mīklai nepieciešamo sīpolu un ķiploka daiviņu sablendējam vai citādi sasmalcinām viendabīgā biezenī un pārliekam to bļodiņā. Pievienojam olu, sāli, samaisām, pielejam ūdeni, augu eļļu, samaisām, pievienojam miltus, sauso raugu, apmaisot samīcām visu mīklas bumbā, pārsedzam ar plēvi vai dvieli un ļaujam mīklai 1 stundu norūgt siltā vietā.
Noraudzēto mīklu sadalām mazākās bumbiņās, pārsedzam tās ar dvieli un ļaujam mīklai norūgt vēl 10-15 minūtes. Maltajai gaļai pievienojam biezenī sasmalcinātu sīpolu, sāli, cukuru, piparus un kārtīgi samaisām.
Katru mīklas bumbiņu izrullējam plācenī, tā viducī novietojam aptuveni 1 karoti gaļas masu, aizveram un saplacinām mīklas maliņas un šādi sagatavoto veidojumu liekam pannā vai katliņā ar tajā uzkarsētu lielāku daudzumu augu eļļas.
Cepam no abām pusēm aptuveni 7 minūtes, pēc izcepšanas apsusinām uz papīra salvetēm un pasniedzam gardos beļašus galdā.
