Ļoti gardas un vizuāli efektīgas kotletes jeb gaļas bumbiņas, kurās apvienosim gan kotletes ar sēņu pildījumu, gan kotletes grauzdiņu apvalkā. Necentīsimies ap pildījumu izveidot pārāk biezu gaļas apvalku, jo tieši tas ļaus cepšanā iegūt gan saceptu gaļu, gan kraukšķīgo grauzdiņu apvalku.
Izmantosim 250 gramus vistas fileju, 250 gramus cūkgaļu vai jau samaltus abus gaļas veidus, 70 gramus baltmaizes mīkstumu kotlešu masai, 150 gramus baltmaizes mīkstumu grauzdiņiem, 60 gramus sīpolus, kotlešu masai, 60 gramus sīpolus pildījumam, 150 gramus šampinjonus, 250 ml augu eļļu, 1 olu, 3 karotes miltus, 15 gramus pētersīļus, sāli un piparus.
Kotletēm nepieciešamo baltmaizi izmērcējam ūdenī, nospiežam šķidrumu, kopā ar abiem gaļas veidiem un sīpolu izlaižam caur gaļas mašīnu, pievienojam sakapātus pētersīļus, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisām.
Pannā uzkarsētā mazumiņā augu eļļas līdz gatavībai sacepam sīkāk sagrieztas sēnes un sīpolus, procesa gaitā piemaisām sāli, pēc izcepšanas nedaudz atdzesējam. Baltmaizes mīkstumu sagriežam sīkos kubiņos un apcepam tos sausā pannā.
Uz šķīvja liekam pa gaļas masas plācenītim, tā viducī novietojam aptuveni 3 tējkarotes sēņu masas, gaļas plāceni aizveram bumbiņā, apviļājam to miltos, pēc tam sakultas olas masā, rūpīgi ”aplīmējam” ar grauzdiņiem un šādi sagatavotas bumbiņas, liekam mazā katliņā ar verdošu augu eļļu.
Apcepam līdz zeltainumam, pēc izcepšanas apsusinām uz papīra salvetēm un pasniedzam galdā ar sev tīkamiem papildinājumiem.
