Gards un vienkārši pagatavojams plānais biezpiena pīrāgs, kura gatavošanā izmantosim rudzu miltu mīklu. Rudzu miltu izmantošanā desertos noteikti ir arī kāds vēstījums no senākas pagātnes, kad daudzās mājās tieši šos miltus izmantoja ikdienas maizes cepšanai.
Izmantosim 220-240 gramus rudzu miltus, 500 gramus biezpienu, 250 gramus krējumu, 4 karotes cukuru, 2 olas, 1 šķipsniņu sāls, pusi tējkarotes sodu un pusi karotes galda etiķi tās dzēšanai.
Mīklai bļodiņā liekam 200 gramus krējumu, pievienojam 1 karoti cukuru, sāli, 1 olu, apmaisām, pievienojam aptuveni trešdaļu miltus, apmaisām, pievienojam etiķī dzēsto sodu, apmaisām, pievienojam atlikušos miltus, apmaisot samīcām visu ne pārāk blīvas mīklas bumbā, pārsedzam bļodiņu ar plēvi un 30 minūtes liekam ledusskapī.
Pildījumam, ja biezpiens ir graudains, izberžam to caur sietiņu, pievienojam atlikušos krējumu, olu un cukuru, visu kārtīgi samaisām, ja vēlaties, pievienojam arī vanilīnu, bet šoreiz to nedarījām.
Atdzesēto mīklu ar rokām izspaidām zemajā cepamtraukā un ieveidojam arī apmalītes. Lai gan varētu uzreiz virsū likt pildījumu, šoreiz sagatavoto pamatni vispirms 10 minūtes liekam līdz 170-180 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc tam izņemam no tās, virs apceptās mīklas izkārtojam biezpiena masu, sagatavoto liekam atpakaļ krāsnī un turpinām cepšanu vēl 45-50 minūtes.
Lai biezpiena masa nesaplaisātu, pēc izcepšanas pīrāgu nedaudz atdzesējam izslēgtā krāsnī un pasniedzam galdā pilnībā atdzesētu vai aukstu.
