Gards un maigs deserts, kurš pilnībā atbilst tam, ko parasti devējam par panakotu jeb panna-cotta, itāļu virtuves saldā krējuma želejas desertu. Protams, dažādu šķirņu ķirbju garšas būs atšķirīgas, tomēr visos gadījumos, šāda deserta aromatizēšanai izmantosim gan kanēli, gan citrona miziņu.
Vajadzēs 400 gramus ķirbi, 200 ml saldo krējumu (nav obligāti pašu treknāko un, ja ir, izmantosim 20%), 3 karotes cukuru, 10 gramus želatīnu, 5 gramus sarīvētu citrona miziņu, pusi tējkarotes kanēli un pusi tējkarotes vanilīnu.
Ķirbi nomizojam, attīrām, nogriežam nepieciešamo daudzumu, sagriežam to mazākos gabalos, ietinam folijā, liekam cepamtraukā, 200 grādos cepam 30-40 minūtes jeb, kamēr ķirbis sacepies mīksts un maigs.
Saceptos ķirbja gabaliņus liekam blendēšanai piemērotā traukā, pievienojam cukuru, vaniļas cukuru, kanēli, citrona miziņu un visu kārtīgi sablendējam viendabīgi krēmīgā masā. Želatīnu uzbriedinām aukstā ūdenī, pēc tam siltā vidē pilnībā izšķīdinām.
Saldi krējumu lejam katliņā, uzkarsējam siltāku, ņemam nost no uguns, pievienojam izšķīdināto želatīnu, ar slotiņu kārtīgi samaisām, pievienojam ķirbju biezeni, vēlreiz visu kārtīgi samaisām un sagatavoto masu pārlejam ar pārtikas plēvi ieklātā bļodiņā vai līdzīgi apaļā trauciņā. Var arī vairākos.
Piepildīto trauku pārsedzam ar plēvi, liekam 2-3 stundas ledusskapī un, ja masa ir pilnībā sastingusi, augšpēdus pārliekam to uz šķīvja, ja vēlaties izrotājam un pasniedzam gardo desertu galdā.
