Garda, aromātiska un veselīga uzkoda, kuru gatavosim kā ātri un pikanti mazsālītus gurķus ar dārzeņu pildījumu. Pirms pildīšanas gurķos veiksim iegriezumus un pārkaisīsim ar sāli, lai gurķi kļūtu mīkstāki un pakļāvīgāki pildīšanai, bet ja uzskatāt, ka tas nav nepieciešams un visu sagatavoto plānojat degustēt pēc diennakts sālīšanas, varat gurķus pildīt uzreiz.
Izmantosim 7-8 vidēja lieluma gurķus, 2 karotes sāls, 1 burkānu, 1 sīpolu, 30-40 gramus lokus, 20-30 gramus asos piparus, 4-5 ķiploka daiviņas, 50 ml sojas mērci, 50 ml ūdens, 1 karoti ābolu etiķi (6%), 1 tējkaroti cukuru un 1 tējkaroti maltus sarkanos piparus.
Gurķus nomazgāja, katrā krusteniski veicam 2 dziļus iegriezumus tā, lai neskarts paliktu aptuveni 1 cm gurķu vienā galā. Gurķus rūpīgi ieberžam ar sāli, liekam dziļākā bļodiņā un papildus pārkaisām ar sāli.
Sīpolu sagriežam plānos pusgredzenos, beram bļodiņā, pievienojam sasmalcinātus lokus, plānos stienīšos sagrieztu vai rupji sarīvētu burkānu, sīki sagrieztu čili piparu, sakapātus ķiplokus, pielejam sojas mērci, aukstu ūdeni, etiķi, pievienojam sāli, piparus un visu kārtīgi samaisām.
Sagatavotos gurķus no liekās sāls noskalojam zem tekoša ūdens, liekam caurdurī, notecinām lieko šķidrumu, pēc tam katru gurķi rūpīgi un blīvi piepildām ar sagatavoto dārzeņu masu, sagatavoto izkārtojam dziļākā traukā vai konteinerā, papildinām to ar atlikušo pildījumu, pielejam marinādi, pārsedzam trauku ar vāciņu vai plēvi un liekam vismaz 30 minūtes ledusskapī piesātināties. Protams, jo ilgāk ļausim marinēties, jo uzkoda būs gardāka.
