Neparastais receptes nosaukums ir ar senām kulinārajām tradīcijām un arī mūsdienās ”Chicken and dumplings” daudzos ASV štatos ir teju kulta ēdiens. Šim ēdienam noteikti jābūt kā biezai zupai, kurā savu vietu atradīs arī mūspusē ierastie dārzeņi. Plašāku to klāstu varam izmantot buljona vārīšanai, bet pašā zupā gan ar to daudzumu nevajadzētu pārspīlēt un uzreiz vārīt mūspusē tradicionālākas dārzeņu zupas ar vistas buljonu.
Izmantosim 1,2-1.5 kg smagu vistu vai tās daļas buljonam, aptuveni 2,5 litrus ūdens, 1 selerijas kātiņu, 1 vidēja lieluma burkānu, 1 nelielu sīpolu, 1 lauru lapiņu, 1 tējkaroti kaltētas salvijas, 1-2 tējkarotes sāls, aptuveni pusi glāzes saldētus zaļos zirnīšus un, ja vēlaties, 1 vistas buljona kubiņu vai, kā dara amerikāņi, 2 karotes Better than Bouillon piedevas.
Klimpas gatavosim no 2 glāzēm miltiem, puses tējkarotes cepampulvera, ceturtdaļas tējkarotes sāls, 30 gramiem sviesta un 1 glāzes piena vai paniņām vai liesa saldā krējuma.
Šoreiz izmantosim nesadalītu vistu, liekam to katliņā, pārlejam ar ūdeni tā, lai vista būtu pilnībā pārklāta, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma nosmeļam putiņas, samazinām uguni zemāk par vidējo līmeni, pievienojam selerijas kātiņu, attīrītus sīpolu un burkānu, salviju, sāli, ja vēlaties, buljona kubiņu, samazinām uguni uz minimālu un zem vāka novārām aptuveni 75 minūtes.
Pēc novārīšanas ļaujam vistai kādu brīdi atdzist katliņā, pēc tam izņemam no buljona, atdalām gaļu no kauliņiem uz saplūkājam vai sagriežam mazākos gabaliņos. Buljonu dzidrinām caur sietiņu, burkānu atlicinām turpmākai izmantošanai.
Mīklai miltus bļodiņā samaisām ar cepampulveri un sāli, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu, apmaisot sakapājam visu drupačainā masā, pielejam pienu, apmaisām, pārliekam uz miltiem pārkaisītas darba virsmas, dažas sekundes ātri izmīcām, izrullējam 7-8 mm biezā plācenī un sagriežam to aptuveni 5X2 cm mazos gabaliņos, kas arī būs klimpas. Ja tās neliksim buljonā nekavējoties, pagaidām izkārtojam ar miltiem pārkaisītā paplātē.
Dzidrināto buljonu uzkarsējam līdz vārīšanās sākumam, uzmanīgi liekam buljonā sagatavotās klimpas, pēc vārīšanās atsākuma samazinām uguni, novārām aptuveni 20 minūtes un, ja klimpas ir gandrīz gatavas, pievienojam katliņā atlaidinātus saldētos zirnīšus, sagatavoto gaļu, mazākos gabaliņos sagrieztu atlicināto burkānu, novārām vēl aptuveni 5 minūtes jeb, kamēr zirnīši gatavi un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
