Gardas biezpiena maizītes ar rozīnēm, kuru garšas apzīmēšanai papildus epiteti nebūs vajadzīgi un arī to garšu ikviens izpratīs no attēlos redzamā. Lai gan šo maizīšu recepte ir gana tradicionāla, tās reti cepam savā virtuvē, tāpēc būsim priecīgi, ja arī šajā receptē atradīsiet sev noderīgas nianses.
Mīklai vajadzēs 150 gramus miltus, 100 gramus sviestu, 1 olu, 40 gramus cukuru, pa pusei vai mazāka daudzuma tējkarotes sāls, kanēļa un cepampulvera. Pildījumu gatavosim no 600 gramiem biezpiena, 2 olām, 100 gramiem cukura, puses karotes (15 grami) miltiem, 50 gramiem krējuma (20%) vai, ja biezpiens ir liess, sviesta, 1 tējkarotes vaniļas cukura, 50 gramiem rozīņu un 1 šķipsniņas sāls, bet apziešanai vajadzēs 1 olas dzeltenumu un 1 tējkaroti krējuma.
Sviestu sagriežam mazos kubiņos, 30 minūtes liekam tos saldētavā vai līdzīgi sagriežam sasaldētu sviestu. Rozīnes pārlejam ar siltu ūdeni, ļaujam 30 minūtes izmirkt, pēc tam nokāšam, apsusinām un sagriežam mazākos gabaliņos.
Mīklas gatavošanu varat veikt arī bez tehniskām palīgierīcēm, bet šoreiz izmantosim virtuves kombainu. Beram tajā miltus, sāli, cukuru, kanēli, cepampulveri, pievienojam atdzesēto sviestu un visu sablendējam smalkās drupačās. Piesitam olu, apmaisot savācam visu mīklas bumbā.
Cepšanai izmantosim 20X20 cm kvadrātveida formu bez dibena jeb rāmi ar maināmu izmēru. Novietojam to ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, ieklājam mīklu, kārtīgi un bieži sadurstām to ar dakšiņu, cepešpannu liekam 40 minūtes ledusskapī, pēc tam pārliekam līdz 175 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 10 minūtes.
Biezpienu izberžam caur sietiņu vai sablendējam, pievienojam miltus un samaisām. Olu baltumus ar šķipsniņu sāls sakuļam biezās putās. Olu dzeltenumus kārtīgi sakuļam ar cukuru, pievienojam vaniļas cukuru, krējumu vai, ja izvēlētais biezpiens ir liess, sviestu, apmaisām, pārlejam pie biezpiena masas, rūpīgi samaisām, uzmanīgi iemaisām olu baltumu masu, noslēgumā pievienojam sasmalcinātās rozīnes un vēlreiz visu rūpīgi samaisām.
Sagatavoto masu pārliekam virs saceptās pamatnes, izlīdzinām, virspusi apziežam ar sakultu olas dzeltenuma un krējuma masu, liekam krāsnī tajos pašos 175 grādos un cepam aptuveni 30 minūtes. Pēc izcepšanas pilnībā atdzesējam, skaisti sagriežam un pasniedzam gardās biezpienmaizītes galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
