Ļoti gards deserts, kurā harmoniski apvienosim saldumu ar atsvaidzinošo citronu un piparmētru aromātu. Mūsdienās svaigas pašmāju piparmētras varam nopirkt ne vien dārza sezonas laikā, tāpēc piparmētru izmantošana tieši citās sezonās iegūs īpašu pievilcību un varat kādu šajā receptē iegūtu ideju izmantot arī citos desertos, kuros izmantojam biskvītu.
Biskvītu gatavosim no 30 gramiem piparmētrām, 4 olām, 80 gramiem cukura, 140 gramiem miltiem, 10 gramiem cepampulvera un 1 grama sāls, izceptā biskvīta piesātināšanai vajadzēs 60 gramus ūdens, 2 piparmētru zariņus, 2 karotes jebkura liķiera vai cita aromatizatora un sev tīkama daudzuma cukura, bet krēmam izmantosim 4 olu dzeltenumus, 100 gramus cukuru, 1 citronu, 1 tējkaroti cietes (ja ir, kukurūzas), 100 gramus sviestu, 160 gramus treknu (35%) saldo krējumu un 4 gramus želatīna. Rotāšanai šoreiz izmantojām 40 gramus balto šokolādi un fizāli.
Sāksim ar krēmu. No citrona norīvējam miziņu, beram mazā katliņā, piespiežam sulu (aptuveni 60 ml), pievienoja olu dzeltenumus, cukuru, mazos kubiņos sagrieztu sviestu, sāli, cieti, liekam katliņu ūdens peldē tā, lai virsējais katliņš neskartu ūdeni un karsējam tā, lai ūdens viegli burbuļotu. Krēma masu nepārtraukti apmaisām un 7-8 minūšu laikā tai vajadzētu pietiekoši sabiezēt. Pārtraucam karsēšanu un, ja vēlaties izteikti gludu krēmu, sagatavoto masu izberžam caur sietiņu. Sagatavoto krēmu cieši pārsedzam ar plēvi un pagaidām liekam ledusskapī.
Biskvītam piparmētru lapiņas sablendējam ar 1 olu. Pievienojam cukuru, atlikušās 3 olas, ar slotiņu (neblendējam!) visu kārtīgi sakuļam, pievienojam ar cepampulveri sajauktus miltus, šķipsniņu sāls, visu kārtīgi samaisām viendabīgā mīklā, pārlejam to ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, pakratot vai savādāk mīklu izlīdzinām, 180 grādos cepam 6-8 minūtes, izcepto biskvītu augšpēdus pārliekam uz tīra dvieļa, uzmanīgi noņemam cepšanā izmantoto papīru, pagriežam biskvītu otrādi un, kopā ar dvieli, satinam ruletē.
Želatīnu uzbriedinām ūdenī un pilnībā izšķīdinām siltā vidē. Saldo krējumu sakuļam stingrās putās, pakāpeniski iemaisām atdzesētajā citronu krēmā, noslēgumā pievienojam izšķīdināto želatīnu un visu rūpīgi samaisām.
Biskvīta piesātināšanai piparmētru zariņus novārām nelielā ūdens daudzumā, nedaudz atdzesējam, piemaisām izvēlēto liķieri, ja vēlaties, arī nedaudz cukuru, ļaujam šķidrumam 5-7 minūtes piesātināties un atdzist, pēc tam attinam biskvītu un apziežam to ar sagatavoto sīrupu.
Virsū uzziežam sagatavoto krēmu, rūpīgi satinam ruletē, cieši ietinam plēvē, liekam 2-3 stundas ledusskapī, pēc tam iztinam no plēves, ja vēlaties izrotājam ar izkausētas baltās šokolādes ornamentu, papildinām ar fizāli, sagriežam gabaliņos un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
