Svinot rudeni un starptautisko Pastas dienu, ko gardēži visā pasaulē atzīmē 25.oktobrī, “Dobeles dzirnavnieks” sadarbībā ar vegāno ēdienu autori Laini Rūdolfu sagatavojis trīs lieliskas pastas receptes, ko novērtēs ne tikai vegānā dzīvesveida piekritēji – tās palīdzēs ienest jaunas krāsas un garšas arī visēdāju virtuvēs.
PUĶKĀPOSTA ALFREDO PASTA AR KRAUKŠĶĪGIEM TURKU ZIRŅIEM
Sastāvdaļas:
(Divām porcijām)
140g “Dobeles dzirnavnieka” pastas Penne rigate
Mērcei:
1/2 (300g) puķkāposta galviņas
1 (250ml) glāze augu piena (mandeļu, auzu vai cita)
2 ķiploku daiviņas
1/2 tējarote sāls
šķipsna melno piparu
2 tējk. citrona sulas
olīveļļa cepšanai
Kraukšķīgajiem turku zirņiem:
1/2 glāze (90g) konservētu turku zirņu
1/2 ēdk. eļļas
šķipsna sāls
šķipsna piparu
1 tējk. kaltētu diļļu
Pagatavošana:
Turku zirņus rūpīgi noskalo un nosusina dvielī. Nelielā bļodā samaisa tos ar eļļu, sāli un pipariem. Izkārto uz cepamās pannas, lai zirņi nepārklājas, un cep uzsildītā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā aptuveni 20-25 minūtes, līdz zirņi ir zeltaini brūni. Kad gatavi, izņem tos no cepeškrāsns, pievieno kaltētas dilles un ļauj atdzist.
Nelielu katlu uzsilda uz vidējas uguns, katlā ielej nedaudz eļļas. Liek cepties sakapātus ķiplokus. Cep tos dažas minūtes, tad pievieno glāzi augu piena, sāli, piparus un nelielos gabaliņos sagrieztu puķkāpostu. Uzliek katliņam vāku un ļauj puķkāpostam sautēties aptuveni 10 minūtes, līdz tas ir kļuvis mīksts. Kad puķkāposts gatavs, pievieno citrona sulu. Ja ir pieejams rokas blenderis, mērci var blendēt katliņā, taču var arī pārliet katla saturu stacionārajā blenderī. Blenderē mērci, līdz tā kļuvusi krēmīga un vienmērīga.
Atsevišķā katliņā pagatavo pastu atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Iemaisa krēmīgo mērci gatavajā pastā. Pasniedzot pārkaisa ar kraukšķīgajiem turku zirņiem.
RUDENS DĀRZEŅU MINESTRONE ZUPA
Sastāvdaļas
(Četrām porcijām)
100g “Dobeles dzirnavnieka” pastas Conchiglie rustiche
2 lieli (400g) burkāni
2 lielas (80g) kale kāpostu lapas
liels sīpols
4 ķiploka daiviņas
1 bundža (425g) tomātu savā sulā
1 glāze (230g) konservētu / pagatavotu sarkano pupiņu (derēs jebkādas pupiņas)
3 lauru lapas
1 ēdamkarote sakapāta, svaiga rozmarīna
1/2 ēdamkarote svaiga timiāna lapiņu
1/2 tējkarote malta koriandra
1 tējkarote sāls
liela šķipsna svaigi maltu melno piparu
4 glāzes (1 litrs) ūdens
3 ēdkarotes olīveļļas
svaigi pētersīļi (pasniegšanai)
Pagatavošana:
Uzsilda lielu katlu uz vidējas uguns, katlā ielej olīveļļu un liek cepties sasmalcinātu sīpolu. Cep dažas minūtes, līdz tas ir kļuvis caurspīdīgs.
Pievieno sasmalcinātu ķiploku, lauru lapas, rozmarīnu, timiānu, koriandru, piparus un ripiņās sagrieztus burkānus. Kārtīgi apmaisa, pievieno sāli, tomātus savā sulā un ūdeni. Kad ūdens sāk vārīties, samazina karstumu un ļauj zupai vārīties apmēram 15 minūtes, līdz burkāns gatavs.
Kad burkāns ir gatavs, pievieno sakapātas kale kāpostu lapas un pupiņas (ja izmanto konservētas pupiņas, rūpīgi nokāš to šķidrumu un noskalo pupiņas zem tekoša ūdens).
Kamēr zupa vārās, atsevišķā katliņā pagatavo pastu atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Kad makaroni gatavi, nokāš ūdeni un atliek tos malā.
Pasniedzot zupu, izvārīto pastu pievieno katrā servēšanas bļodiņā atsevišķi (makaronus labāk pievienot atsevišķi katrā porcijā, lai gadījumā, ja zupa netiek izēsta, tie nākamajā dienā nav ļoti pārmirkuši).
Pārkaisa zupu ar svaigiem pētersīļiem un bauda.
PILNGRAUDU SPAGETI KRĒMĪGĀ BIEŠU MĒRCĒ
Sastāvdaļas:
(Divām porcijām)
140g “Dobeles dzirnavnieka” pilngraudu pastas Spaghetti
1 liela (220g) biete, nomizota
1/2 glāze (125ml) ūdens
2 ķiploku daiviņas
Neliels sīpols
1/4 glāzes (35g) Indijas riekstu
1/2 tējkarote (ar kaudzīti) Dižonas sinepju
1/4 tējkarotes sāls
liela šķipsna piparu
olīveļļa cepšanai
pasniegšanai – svaigs rozmarīns
Pagatavošana:
Aplej Indijas riekstus ar karstu ūdeni un ļauj tiem mērcēties 20 minūtes.
Uzsilda cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Nomizoto bieti sagriež aptuveni 5 mm plānās šķēlītēs, apslaka ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes, līdz mīkstas.
Uzsilda pannu uz vidējas uguns, pievieno nedaudz olīveļļas un liek cepties sasmalcinātu sīpolu. Pēc dažām minūtēm pievieno sasmalcinātu ķiploku, cep dažas minūtes, līdz ķiploks kļūst aromātisks un sīpoli caurspīdīgi.
Nokāš mērcētos Indijas riekstus. Liek riekstus blenderī, pievieno ceptos sīpolus, ķiplokus, bietes, ūdeni, Dižonas sinepes, sāli un šķipsnu piparu. Blendē, līdz iegūst krēmīgu mērci.
Pagatavo pilngraudu Spaghetti pastu atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Iemaisa gatavajā pastā krēmīgo biešu mērci un pasniedz ar svaiga rozmarīna zariņu.
Lai labi garšo!
