Gards ēdiens, kuru gatavosim kā cūkgaļas karbonādi sēņu mērcē. Šāda veida ēdieni ir ļoti populāri un pa kādai to gatavošanas atšķirīgai niansei atradīsim katras valsts virtuves mākslā. Gan šoreiz aprakstītās Jaegerschnitzel, gan Vīnes šniceles, gan Milānas kotletes, gan amerikāņu Steiks laucinieku gaumē, bieži vien būs gan ļoti līdzīgs, gan ne mazāk atšķirīgs ēdiens, arī ja izvēlēsimies tam piemērotu garnējumu.
Izmantosim 4 lielākas un ap 2 cm biezas cūkgaļas karbonādes, aptuveni pusi glāzes miltus, 1 olu, 2 karotes pienu, 2 karotes augu eļļu, 30 gramus sviestu, 250 gramus sēnes (šoreiz šampinjoni, bet derēs arī citas cepamās sēnes), 1 vidēja lieluma sīpolu, 2 zariņus svaiga timiāna, 200 ml vistas vai dārzeņu buljonu, 75 ml treknāku saldo krējumu, sāli, piparus un, ja vēlaties, 2-3 bekona šķēlītes.
Gaļas gabalus no abām pusēm izklapējam 2-3 mm biezumā, pārkaisām ar sāli, pipariem un ļaujam 15 minūtes piesātināties. Miltus un rīvmaizi beram lēzenos šķīvīšos, vēl citā sakuļam olu, sagatavotās karbonādes vispirms apviļājam miltos, liekos nokratām, pēc tam apviļājam olu masā, noslēgumā bagātīgi un piespiežot ar plaukstu, gaļu apviļājam rīvmaizē un sagatavoto liekam lielā pannā uzkarsētā augu eļļas un puses sviesta maisījumā.
Uz lielas uguns apcepam pa aptuveni 2 minūtēm no katras puses jeb, līdz gaļas gatavībai. Pēc tam apceptos gaļas gabalus pārliekam cepešpannā, pārsedzam ar foliju un liekam līdz 90 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, lai saglabātu sacepto siltu.
Tajā pašā pannā izkausējam atlikušo sviestu, uz vidējas uguns viegli zeltaini apcepam ne pārāk sīki sagrieztas sēnes, pēc tam izņemam tās no pannas, pannā beram sīki sagrieztu bekonu, apmaisot apcepam 2-3 minūtes, pievienojam sīkāk sagrieztus sīpolus, šķipsniņu sāls, apmaisot apcepam, kamēr sīpoli mīksti, pievienojam sasmalcinātas timiāna lapiņas, apmaisām un beram pannā apceptās sēnes.
Pielejam buljonu, saldo krējumu, sagaidām vārīšanās sākumu, samazinām uguni uz minimālu, novārām aptuveni 5 minūtes, nodegustējam pēc sāls un piparu nepieciešamības.
Paralēli novārām kartupeļus vai pagatavojam cita veida garnējumu, liekam uz šķīvjiem karbonādes, pārlejam ar mērci un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
