Gards ābolu pīrāgs ar dzērvenēm vai brūklenēm, bet šajā receptē varat mainīt ne vien izmantotās ogas, bet arī mīklas veidu un, šoreiz izmantotās rauga mīklas vietā, izcept šo pīrāgu gan ar smilšu mīklu vai biskvīta pamatni. Šoreiz būtiska ir arī krēma izmantošana, bet arī tajā, ja vēlaties krēmu vēl maigāku, varat skābo krējumu aizvietot ar saldo krējumu.
Mīklai vajadzēs 350 gramus miltus, 20 gramus svaigo raugu, 125 ml siltu pienu, 30 gramus izkausētu un atdzesētu sviestu, 20 gramus cukuru, šķipsniņu sāls, citrona vai laima pusītes miziņu un 1 olu. Krēmu gatavosim no 400 gramiem krējuma, 60 gramiem cukura, 3 karotēm cietes, 2 olu dzeltenumiem, citrona vai laima pusītes miziņas un 50 gramiem sasmalcinātām mandelēm, bet pildījumam izmantosim 2 skābenākas garšas ābolus un 400 gramus dzērvenes. Pārkaisīšanai arī pūdercukuru.
Bļodiņā iesijājam 200 gramus miltus, to viducī izveidojam iedobīti, liekam tajā raugu, ielejam silto pienu, pamazām iemaisām pienā miltus no maliņām, pakāpeniski piemaisām arī pārējos bļodiņā esošos miltus, apmaisot samīcām visu mīklas bumbā, pārsedzam bļodiņu ar plēvi un ļaujam mīklai siltā vietā ierūgt jeb, kamēr mīklas virspusē parādās plaisiņas.
Izkausēto un atdzesēto sviestu samaisām ar olu, sarīvētu citrona miziņu, sāli, cukuru, pievienojam mīklai, apmaisām, pievienojam atlikušos miltus, samaisot samīcām visu elastīgā un mīkstā mīklā un, ja nepieciešams, pievienojam vēl nedaudz miltus. Pārsedzam bļodiņu ar dvieli un ļaujam mīklai siltā vietā norūgt, kamēr masa dubultojas apjomā.
Krēmam bļodiņā liekam cukuru, cieti, krējumu, olu dzeltenumus, sarīvētu citrona miziņu un visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā. Pārlejam to nelielā katliņā, liekam uz vidējas uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, ņemam nost no uguns un atdzesējam auksta ūdens peldē.
Darba virsmu pārkaisām ar miltiem, virs tiem mīklu kārtīgi izmīcām un izrullējam cepešpannas lieluma plācenī. Cepešpannu ( šoreiz 34X24 cm, var izmantot arī cita veida cepamtrauku, bet izvēlieties lielāku, lai tajā var ievietot plānāku mīklu) ieziežam ar sviestu, pārkaisām ar miltiem, ieklājam mīklu cepešpannas pamatnē, bez apmalīšu veidošanas un vairākās vietās caurduram ar dakšiņu, lai cepšanas laikā neveidotos burbuļi.
Ābolus nomazgājam nomizojam, ar speciālu nazi izgriežam serdes un sagatavotos ābolus sagriežam aptuveni 1 cm biezās ripiņās. Virs mīklas uzklājam sagatavoto krēmu, virs tā izkārtojam ābolu ripiņas tā, lai vienas viegli pārsegtu citas, katras ripiņas viducī liekam pa tējkarotei dzērvenes, virsmu vienmērīgi pārkaisām ar sadrupinātajām mandelēm, cepešpannu liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 25 minūtes.
Pēc tam pārkaisām ar pūdercukuru, liekam atpakaļ krāsnī, kad pūdercukurs viegli nobrūninājies, ņemam ārā no krāsns, ļaujam 30 minūtes atdzist cepešpannā, pārliekam uz citas pamatnes un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
